箱開けて 唸る

さあ！初夏っ！新生姜を漬けなければ！　「新生姜の甘酢漬け」
５月　新生姜
６月　らっきょう・梅酒
忙しくても　やるのだ！ライフワーク！（大袈裟）


これは　今年の「朝堀り　新生姜」４キロ　高知県土佐市より送ってもらいました
う～ん！去年の方が　断然良かった！毎年　送ってもらってるのに・・・なんで？

去年は　もっと　「す～いっと　生姜グローブの手が細くて長かった！」
ですから　差し上げた皆様から「今年は美味しかったねえ」「そうでしょ　そうでしょ」・・・ん？今年は？

文句言うほどの度胸もなく・・・「しょうが（お寒いシャレ）ない　やってみるか」

まあ４キロだと３日位で　むきます
ですから　３等分して　濡れタオル→新聞紙→レジ袋　に入れて　余分は冷蔵保存します

①　洗い桶に新生姜を水に小一時間つけて　薄皮をほにゃほにゃにする（そういう感じ）
　　（この間に包丁は研ぐ・・・しゅぱしゅぱっと　薄皮をむけるように）

②　むく！むくというか　薄皮を　なでるような感じ・・・でも　むくのだ

③　ざるにあげて　２～３時間　表面をちょっと乾かす


こんな感じ

甘酢の調合は次回につづきます・・・

去年は　凄く！美味しかったですよん

忙中 忙して

季節は　全～く！の不順ですが
やはり　この時期には毎年同じものが出回りまっす（当たり前でした）

やっと　値段下がってきました・・・旬だも～ん
これは　栃木の「とちおとめ」（お得パック）


去年　何故か！作らなかった・・・とりあえず　春の儀式「いちごじゃむ」・・・今年は作ってしまいます

①お得パック系いちご　800グラム（普通の４パック位です）をたっぷりの水に　小１時間放して　ゴミなど浮かす→水切り

②　①の後　ヘタをとり　なべに入れ　グラニュー糖（なければ白砂糖）150～200グラムを上にのせ　浸透圧で１～2時間放って待つ

③　②の後　水分が出ているのを見て　火（中火の弱火・・・という感じ）にかけ　時々　木べらでころがす

④　煮立ってきたら　時々　灰汁をすくい（これは捨てずに保存）弱火にして　二分の一か三分の一位の量になるまで煮つめる

⑤　ここまで　約２５分経過　レモン果汁（これは濃縮還元のポッカ系がいいです）大さじ１～２入れ　再沸騰したら　火を止める

⑥　清潔な瓶（ウチは熱湯→ホワイトリカーです）に入れ　チルド保存で２ケ月位は大丈夫です



すんばらしい香り！これは役得！作っているものだけの喜び！
色もそれはそれはルビー色！（写真が下手なだけです）
さらっとしていて　甘酸っぱいコンポート系ですので　パンより　断然ヨーグルトでどうぞ！

美味しいですよん

年末用なのだ

冷蔵庫のデッドスペース（隅っこ・奥・手が届かない・・・場所）が
だんだん見えてきました
今まで　私の季節家事の下らない産物「らっきょう」の瓶が　手前に
ごろごろありましたが・・・食べつくしそうです（あと2瓶残すのみ）

そこで！
「どうせ　ホッタラカシの場所」なので

置いてみました（これはジャム1キロ入り空き瓶です）

ミックスベリー（3種）・プルーン・ドライマンゴー・ドライいちぢく・・・が
ラム酒とブランデーにたぽ～んと漬かっています

もうちょっと買い足して　全部で３瓶くらい　漬けこもうかな・・・と。

年末の・・・どっしり重た～い　「大人のフルーツケーキ」用で～す
本当は　漬けこみ１～2年目という位のが　美味しいらしいですが


これに　おなじみのくるみも入れて
焼いてみまっす

気の長～い準備

どの果物の部分が入るか・・・美味しいですよんきっと。