旬の味 鱧

こば爺から鱧のプレゼント

浜の岸壁にぶら下げている胴丸籠を引き上げてみると
この時期なら最高級サイズが１０本
水温が高いので早く勝負せねば

といっても
お気に入りは
“湯引き”
この湯引きも湯にくぐらせる微妙なさじ加減がとても大事
いくら活きが良くても口に入れたら“ばらけたり”“もっさり”したら
“なんや～！これ”と文句が出てくる
添えられた、梅肉や酢味噌をほんのチョンとつけ
口にいれると
しっとりとした舌触りにほんのりと甘みを感じる
この瞬間　
“ふ～ぁ～ｎ、美味しい！”
今日は仕事で走り回っていたので
コミミ君に調理の代役をお願いした
普通は観音開きにした両身で骨切りするのですが
写真は肩身づつ処理をしています
小口でかわいらしく食べやすいのですが
少し物足りないと感じる向きもあるかも？
今日の鱧の」出来栄え？
“☆☆半！！上出来でした”
ありがとうね
横っちょに添えられた梅肉酢は
げこ婆ばのお手製です
正体は梅干しの実（肉）を漉してミネラルウオーターで薄めたものです
（薄めるほうが淡白な鱧の味にあうようです）
げこ婆ばもありがとう

我らの阪神タイガース
今日の藤川は一味違ったぞ
３者連続直球勝負で
３連続三振
これぞオールスターゲームの真骨頂
アッパレ！！