ドライカレー作り

今日は休日だったので、じっくり料理でもすっか、
と、かねてより購入してたカレー粉の元で
まずカレー粉をこさえ、
本日はドライカレーにすっぞ！と、とりかかり。

まず、市販品のギャバンの３０種類のスパイスを一つづつ、
小袋を開封して、ボールにあけていく。


うーん、どのスパイスもいい香りだ～
普段使うことのある、ナツメグや、聞いたことのあるスパイスも
１０種類ぐらいはあるが、
なにせ３０種類。
初めて使うスパイスもたくさん。

小袋を開けることに鼻をくんくん。
どれも素晴らしい香りだわぁ。

そして、このスパイスを混ぜ合わせると、
あらあら、不思議。
ちゃんとカレー粉の色になった。
香りもカレー粉。


そして、これをフライパンにかけ、
５分ぐらい炒めて香りを引き出す。


カレー粉、完成。

ひき肉にみじん切りの玉ねぎ加えて、
と、お手軽に考えていたが、
なにせ、カレー粉は本格的！
なので、カレー自体もちゃんと作るか、、、
（しかし、全くの我流のドライカレー、、、）

と、とても手間がかかる、
あめ色の玉ねぎを作ることのチャレンジ！
自然な甘さがカレーの甘さとコクを出す、
大事なベースだわっ、と、
炒め初め。


本には３０分であめ色の玉ねぎができるとあるが、
なんの、なんの、
３０分でなんか、全く、あめ色になってくれん。
１時間近く弱火で炒めて、ようやくもとの１／５の量になり、
あめ色に輝く玉ねぎ完成。


そして今度はひき肉を炒め、トマトの水煮感を加える。
おっと、トマトを加える前にカレー粉を入れるんだった、
失敗、失敗、、、
と、少し順番は間違えたが、味をみながら、
カレー粉を少しづつ、たす。

そして、トマトが適度に煮えたら、もう完成っ！
塩、胡椒で味付けして、
上にバジルをあしらい、できあがり。



で、パクっ。
ん？
ま、美味いことは美味いが、、、
だがっ！
１時間も玉ねぎを炒め続けた、
その労力に見合う味では、、、ないっ！

フツーに市販のカレールウを買って
お手軽に作っても、この程度の味は出せる。
ってな、美味しさ。

何がいけないのだ？
と、その後、フットサルにでかけた間、考えつづけた。

あめ色の玉ねぎは、煮込み料理にすることで、
あそこまで煮詰めた旨味が放たれるのかもしれん。

痛め続けて、完成させた、あのドライカレーは、
旨味を出す汁気がなかったのかも？

さらにふくよかな味に奥行きを出すために
肉と相性のいい赤ワインを加えてみよう。

そして、鶏がらスープも入れて、煮詰めれば、
もっと味に深みがでるかも。

と、手直ししてみた。

大成功っ！！！
極上のドライカレーの出来上がり。
カレー粉も少し量が少なかったから、足してみた。

とっても美味いっ！！！
カレー好きの相方にとっておいてやるよ、
と言ったが、、、

たぶん、ムリ。
明日までに一人で全部食べちゃうだろうなぁ、、、

フラガールよかったわ～

Ｕ－ＮＥＸＴで、本日、「フラガール」見た。
良かったわ～

笑いあり、涙あり、
のよくあるパターンのハッピーエンドのお話なのかもしれんが、
実話でしょ、これ。

今のスパ、ハワイアンズ。
昔で云う「常磐ハワイアンセンター」
子供の頃、親の実家が福島だったので、
何度か行った。

なんで福島にハワイアンなのだ？
と、子供心に不思議な思いでいた。

うーん、あそこにスパ作るのには
ちゃんと理由があったのか。

巨大レジャー施設をあそこにいきなり作ったのかと思ったが、
炭鉱の町の人のための施設であったか。

先細りの炭鉱の町の希望の光だったんだね。

反対してたお母さんが、
「暗い中で一生懸命働くだけが仕事だと思ってたが、そうじゃない。
　この子達なら、明るく、働く仕事というものがあるんだと、きっと切り開いてくれる。」

そんな、斜陽産業の炭鉱から、時代の移り変わりを
描いた映画であった。

蒼井憂ちゃんの踊りは見事。
バレエでもやっていたのであろうか？

うーん、スパハワイアンズにいって、
フラダンス見たくなった。