10年ものしょっつる

　ハタハタと塩だけで作られる伝統的なしょっつる。魚醤の一種であります。
　香りがきりっと立っているけど、ベトナムのニョクマムやタイのナンプラーほどきつくない。味も“品格”という言葉を思い起こさせる、奥深く柔らかなものであります。