フキノトウ・・フキ味噌を作った・・3度目。

　フキノトウが次々と芽を吹き出し、あっという間に伸びてしまう。食べ頃を逃したものも多い。

　このフキノトウはよく見る、普通のフキノトウだ。花の部分が白く短い糸のようなものがたくさんつきだしている。毛糸のぼんぼりのようだ。

　ところが、これとは様子が違うフキノトウが自宅庭先に生えてくる。

　どこか堂々たる風格を感じる。
　よくよく見ると、いつも見るフキノトウと花が違う。

　毛糸のぼんぼりのような花と違い、5輪の花びらを持った一つひとつの小さな花。おそらくラッパ型だと思うが、その花からシベがにゅうっとつきだしているのだ。

　これは別種のフキノトウではないか。勝手にそんなことを考えたりしていた。調べ見ると、もちろん別種などではない。フキノトウには雄株と雌株があるという。毛糸のぼんぼりのような花をつけるのが雌株、5輪の小さな花を密集して咲かせるのが雄株。そうだったのか。

　雄株は花粉を飛ばし、あまり大きくならないが、雌株は高く伸びて先端に綿毛の種をつけるのだという。

　庭に生えるフキノトウの新種は、実は無知による勘違いだったのだが、「これは何？」の疑問が新しい知識をつけてくれた。記憶にある綿毛をつけた背の高い植物は、フキノトウだったのか。これからは認識をしっかりもって見ることが出来るぞ。

　庭に見る、雄株は、わずかに2株だ。

　さて、フキノトウは、今シーズン、1度は天ぷらで、2度はフキ味噌にした。今日も、たくさんのフキノトウがとれたので、3度目のフキ味噌にしてみた。

　フキノトウは200ｇ強があったと思う。これを必死にみじん切りにする。刻んで時間が経つとだんだん色が変色し、黒っぽくなってくる。とにかく日誌に刻む。

　刻み終えたフキノトウを、サラダオイル大さじ2を入れて熱したフライパンに投入し、約1分間炒める。

　酒大さじ4を加え、さらに1分間程炒める。ここまでは中火だ。

　次ぎに、味噌大さじ８、みりん大さじ４、砂糖大さじ３（少し甘めにした、通常は大さじ２）をあらかじめ混ぜて置いた合わせ調味料を加え、弱火で水分が飛んでしまうまで煮詰めていく。

　適度な堅さになったらできあがり。

　料理などしない私でもできるので、どんな人でもできるだろう。時間が経つと春の香りは飛んでしまうが、できあがって3日程は、春の香りを楽しめると思う。実際、美味かった。