カツオのゴマあえ 冷やしうどん

鰹の胡麻和えを、冷やしうどんにのせてさっぱりといただきましょう。
あつあつのご飯にのせてもおいしいですよ！

★材料（4人分）

・かつお・・・200g（四半身）
・すりごま（白）・・・18g
・万能ねぎ・・・6本
・レモン汁・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ1
・うどん・・・4玉
・水菜・・・1/2束
・ミニトマト・・・6個
・大葉・・・4枚

＜ごまだれ＞
・かつおだし汁・・・180ml
【ａ】
・しょうゆ・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ1
・ごまペースト・・・60g
・すりごま（白）・・・12g

★作り方

①かつおを薄く切り（3㎜位）レモン汁を振りかけておく。

②白ごまは煎り、万能ねぎは小口切りにする。

③②にすりごまと万能ねぎ、しょう油を加え、混ぜあわせておく。

④ミニトマトは4等分に切る。

⑤水菜は良く洗って3cm長さに切る。

⑥大葉は良く洗って水分を切っておく。

⑦うどんをゆで、冷水で冷やす。

⑧かつおだしに、【ａ】の調味料を鍋に入れて火にかける。

⑨ボールにごまペーストとすりごまを入れ、８）を少しずつ加えて、ダマができないようにかき混ぜる。

⑩皿にうどんを盛り、⑨をかけてから野菜を彩りよくのせて、最後にしその上にかつおを盛りつけて完成。

【レシピ考案】東北女子大学（2013年5月25日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：480kcal　たんぱく質：25.2g　食塩：3.3g