フライパンで作ろう！えび三昧パエリア

フライパンで簡単にパエリアを作れます

具材はお好みでＯＫ！

今回はエビを3種使って、それぞれの味を食べ比べてみました。

日本は世界の総輸入量の焼く3分の1を占める「エビ消費大国」です。消費される85％は輸入されたエビで、インドネシア・ベトナム・インドなど東南アジアからのものが多いです。

スーパーでもこれらの国名を見かけると思います。

ブラックタイガー、バナメイエビ、赤えびといった種類は比較的手に入りやすいエビとなっています。

ブラックタイガーはその名のとおり、黒い縞模様のあるエビ。

バナメイエビはブラックタイガーと少し似ていて、灰色のエビ。

赤えびは熱を加える前から赤い色をしていて、お刺身用として頭付きで売られていることもあります。

どのエビも加熱すると赤くなりますが、やはり種類によっては違いがあり、食感や甘みもそれぞれ。

おさかな食育クッキングでは、甘みが一番目立った赤えびが人気でした。

★材料（4人分）

・米・・・2合

・赤えび・・・4尾

・バナメイエビ・・・4尾

・ブラックタイガー・・・4尾

・あさり・・・8個

・玉ねぎ・・・1/2個

・にんにく・・・1かけ

・トマト・・・1個

・ピーマン・・・1/2個

・レモン・・・1/2個

・オリーブオイル・・・大さじ2

【だし汁】

・サフラン+ぬるま湯・・・約30本+200ml

・固形スープの素+ぬるま湯・・・1個+150ml

・酒・・・50ml

★作り方

①米はサッとあらってよく水気をきっておく。

②サフランを200mlのぬるま湯につけて30分以上置く。

③固形スープの素を刻んで150mlのぬるま湯で溶かしておく

④たまねぎ・にんにくをみじん切りにする。トマトは種をとって1cmに角に切る。ピーマンは千切りに、レモンはくし切形に切る

⑤えびは頭をつけたまま背わたをとり、ヒゲや足など邪魔になりそうなところはカットする。アサリは砂出しをしておく。

⑥フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火でじっくｋりといためる。香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまでいためる

⑦⑥に米を加えてサっといため、トマトも加えてひと混ぜする。

⑧一度火を止めて、だし汁を加える。

⑨この上にエビとアサリを美しくならべ、ピーマンを散らす。ふたをして弱火で15分～20分炊く。火を止めて10分蒸らす。

⑩炊き上がったら、上に乗せた具を取り出し、ご飯をかき混ぜて皿に盛る。

⑪エビや他の具を彩りよく盛りつけて完成。食べるときはレモンをたっぷりとかけてどうぞ。

【レシピ考案】柴田学園大学（2012年9月1日開催）

＜1人当たり＞エネルギー：338kcal　たんぱく質：22.3g　食塩：0.8g