簡単、美味しい、わらびたたき

　『わらびたたき』という料理を知っているだろうか。

　当地では『一本漬け』とともに、定番のワラビ料理だ。

　美味しいし、それほど手間もかからないので、時々作って食べている。

　今回は、ワラビの収穫が多かったので、作って楽しませてもらっている。

　とりあえず、今回の作り方をなぞってみますね。

　下ごしらえ・調理の部

　普通にアク抜きしたワラビを使います。

　　　　　　　今回は２００g強用意しました

　・みじん切りにしたら

　・まとめては切り、また向きを変えて切りと何回か続けるとトロトロになります

　・味噌４０ｇを量り採って

　・ワラビと混ぜるために、また寄せてはたたきを繰り返します

　アジのナメロウみたいな感じですな。

　・顆粒出汁も加えて更に混ぜたら

　　　　　　　出来上がりです

　これをそのまま食べても美味しいんだけど、

　　　　　　　ご飯に乗せると超美味しい！

　山形の郷土料理です。

　調べてみると、秋田あたりでもよく食べられているみたい。

　この料理、ご覧の通り簡単だけど、わらびそのものの美味しさと、たたいた後に出る粘りを楽しめる、とても優れた料理です。

　今回は、味噌と出汁で味を整えたけれど、味噌を焼いて使ったり、山椒をかけたりしてバリエーションも楽しめます。

　もし、わらびが多めに手に入ったら試してもらいたい料理です。

　ほんとに美味しいよ！