アオミズの摘まみ食い大会

　今回、山の神様からの頂き物。

　　　　　　　アオミズです

　アカミズとの違いで一番分かりやすいのは、茎の根元の色。こちらは全体が黄緑色ですが、

　　　　　　　アカミズの根元は赤い

　他にも違いは色々あるんだけど、問題は、そっちじゃない。３日前に採ってきたアカミズとの違いをどう楽しむかというのが、最大の課題だろう。

　そもそも、どちらも美味しい山菜だし、食味も調理の仕方もそんなに変わらない。多分、初めて食べた人は、「どっちも美味しい！」で終わりだと思う。

　でも、食べ比べていると、その違いと個性の楽しみ方が少しずつ分かってくるんだよね。マタギが思うに、一番の個性の違いは、

『アカミズはトロリ。アオミズはシャッキリ。』

です。

　したがって、料理の仕方も、違った方向に工夫されていきます。今回は、その一端を紹介したいと思います（正直なところ、難しいんですけど）。試してみるのは、

　　　≪アオミズの葉のシーフード炒め≫

　あまり深い考えはなくて、アオミズのシャッキリがオリーブ炒めに合うんじゃないかな、ぐらいの発想で始めました。作ってみたら、大好評だったんですよ。

　下ごしらえの部

　・アオミズの葉と皮を剥いて先端部分と茎とに分けていきます

　※最初の画像のようになります

　茎は、２分半ほど茹でると、

　　　　　　　それはそれは美しく変化します（透明感が格別）

　こちらは、おひたし状態にして保存。今後が楽しみです。

　そして、先端部分です。普通は天ぷらにしているのですが、今回は初挑戦。

　・１分強茹でて水にさらします

　・半分ぐらい（１００ｇほど）を使いました

　・水を切って寸切りに

　冷蔵庫を見たら、

　　　　　　　イカがあるじゃない！

　当初はベーコンの予定だったんだけど、急遽シーフードに変更！

　・フライパンにオリーブオイルを敷いてイカを炒めます

　・アオミズの葉先も加えて油が回ったら、コショウと塩を一振りずつ加えて

　　　　　　　出来上がり

　食べてみると、イカのモチモチ感とアオミズのシャキシャキ感の絡み合い。そして、イカの海鮮の甘みとアオミズの山の爽やかな風味とが絡み合って、この上ない美味しさ。これは堪りません！

　摘まみ食いを始めたところに家族も集まってきてしまい、摘まみ食い大会になってしまいました。

　ま、これは良いことだ。

　アオミズの料理は、まだ続く予定なんだけど、これで既に満足してしまいました。というか、あっという間になくなってしまいました。本日は、ここまで。

　山の神様、ありがとうございました！！！