キノコとタラコは仲よし！

　サッカーWC、ビックリした！前半と後半で、全然別の対戦みたい。正直なところ、「無理」と思っていただけに、驚きと喜びも大きいっす。次も頑張れ！JAPAN！！

　実りの秋、収穫の秋を長いこと楽しんできた。今年の秋は、マタギにとっては豊作と言って間違いないでしょう。そんな中で、

　「こんな時だから、色々な料理が試せるじゃない。」という妻の声が、閃きを呼んでくれた気がする。

　思いついたのだ、この料理を。

　　　　　　　今年のムキタケは高品質

　そもそも美味しいキノコなんで、色々な料理方法を試してきたんだけど、ハタと気がついたことがあった。このキノコを常備菜として利用したことがなかったのだ。『ノドヤケ』を常備菜には出来ないけれど、『山のフカヒレ』（どちらもムキタケの別名ね）なら常備菜に出来るんじゃないか？

　だとすると、

　　ポクポクポクポク　チ～ン

　　　　≪山のフカヒレ 炒りたらこ和え≫

　今年の初めに石巻から送られてきたお魚。

　　　　　　　デーンと寒ダラセット

　とてもでないけど食べきれなくて、手前のタラコを冷凍保存しておいたのだった。

　　　　　　　炒りタラコにして冷凍してありました（１つ２７０ｇありました）

　これをムキタケと組み合わせてみましょう。イメージとしては、イカのカズノコ和えに近いかな。ただ、そもそもヌメリがあるから、昆布とかを使う必要はないと思う。

　早速始めます。

　下ごしらえ・調理の部

　・画像のように、密封しておいた炒りタラコを４０℃のぬるま湯に浸けると戻ります

　・水にさらしておいたムキタケ（４００ｇ）を薄切りにしました

　　　　　　　こんな感じ

　※ヌメリがあって小さく切れませんが炒めると縮みます

　・干しかけの大根の皮（厚いところと薄いところ各４㎝）を

　・千切りにしましょう

　※歯ごたえが欲しかったので

　・ニンジン１／３本も千切りに

　※彩りが欲しかったので

　　　　　　　使った調味料はシンプル

　※炒りタラコに下味が付いているので

　・中華鍋にゴマ油を敷いて野菜類を炒めます

　・油が回ったらムキタケも加えて和えます

　※水分が出てくるので、火を弱め、蓋をして５分ほど放置

　・蓋を開けるとツルツルになっています。炒りタラコも加えて、

　味を見てみると、ちょっと足りない。でも、ここは、塩じゃないね。予定を変更して、醤油を加えました（香りが立つのだ）。

　・いい感じに水分が飛んだら出来上がり

　※醤油を入れるタイミングは、あまり早すぎない方がいいと思う（焦げ臭くなりそう）

　　　　　左がノーマルバージョン　右はラー油を加えて弁当バージョン

　食べてみると、味もさることながら、食感が独特。

　　『とろっ・こりっ・ぷちっ・つるっ』

　面白旨い！

　いやあ、やってみるもんだ。山海の珍味が一つ増えたぜ。

　多分、この料理は、世界中で、誰も食べたことがないものじゃないかな。

　ま、そんなことは、どうでもいいか。

　海の幸と山の幸のセッションとでも申しましょうか。二人の相性が良くてよかった！そして、野菜君達も良いアクセントになってくれました。

　食材みんなに、　ありがとうございました！