鶏の半身を豪快に揚げてみた！

さーて昨日、鶯の初鳴きを聴いた私でしたが、
今日も目覚めるとウグイスちゃんの可愛らしい鳴き声が～

おもむろにカーテンを開け、スマホでその鳴き声を録音。
せっかくユ―チューブにアカウントもあるのだし、アップしてみました。

スペシャル・サンクス・・通行人として近所のおばちゃん

昨年は珍しく、ウグイスちゃんの鳴き声を聴かなかった気がするな～？
今年は、まだ三月だというのに上手じゃない
ちゃーんと「ホーホケキョ」って鳴いてる
こんな都会でもウグイスの声が聴けるなんて幸せ。

ウチのまん前は今、渋谷にあった「たばこと塩の博物館」がここに移転
してくるので、内装工事などをして昼間はうるさいんだよね

そして、昨日の夕飯は・・・

まえまえからTVで見て憧れていた「鶏の半身のから揚げ」
電車、一本で行ける所に有名な所があるらしいけれど、
いつも利用する逆方向なので、なかなか行かないもんね～。

それならと人形町の鳥近で丸鶏を買い、それを半分に切ってもらいました。
それでもかなりの大型だったので、そのまた半分に・・
正確には「鶏のクォーター揚げ」ですね

事前に塩・コショウ・白出汁・酒・ニンニクのすりおろしで下味をつけておきます。
しっかり、こすりつけて下さいね
一昼夜おくと、良いですね。揚げる前にしっかり水分は拭き取る事！

初めは１６０度以下の低温でじっくり揚げます。
この大きさならば、１５分程度・・・

一度油からあげ、揚げ油の温度を２００度位に上げて
色付き、皮がパリッとなるまで二度上げします！
皮ではない身の部分に小麦粉をまぶしてくださいね

こんな時にも合羽橋で買った電磁調理用の鍋が役に立ちます

皮はパリッ肉汁がジュワーッーーー
鶏料理としてやはり最高峰だわ

ウチの嫁入り前のお嬢もガブッ（ケムもでちゅーー）

お嬢の話によれば以前、香川で食べた物より美味しいと。
なんでも香川は鶏の丸揚げが有名らしいですよ！

京都のお漬物より美味しいかも？「やまじょう」＠近江

うぐいすの初鳴き頂きました～～梅も見ごろです～
思ったように暖かくならないけれど、春が来たのでしょう。

春が来たように見せて、一瞬の暖かさに希望を見出した人を
また、冬に戻してしまったという意味でSTEP細胞事件は最低だよ。

ツイッターなどで「マスコミは持ち上げるだけ、持ち上げて、
手のひらを返したように叩いている」と考えている人がかなりいるのだな～。
それは良くありがちで、そのようなマスコミの態度には辟易とするけれど、
今回は全く、事情が違うのにな～

もし本当に、あんなに簡単に夢の細胞が製造できて、あらゆる病気を
治してくれるかもしれないのなら魔法の様な発見。
この世紀の発見に飛びつかないわけはないでしょう・・・

そしてありえない様なずさんな論文だったわけで。

TVのコメンテーターが「最近の学生はコピペが悪い事とは、
思っていないのではないか？本人はそれが普通だと思っていたのでは？」
という苦しい擁護をしていたけれど、
そして呆れた事に本人も「それが悪い事とは思わなかった」と
学部の学生かよ

いやいや、論文のポリッシュの為にある英文の言い回し、
例えばコンクリュージョンであるとかのコピーはぜんぜんあるでしょ？
しかし、この研究の根幹である実験画像等を切り張り、それも他人の
実験結果を切り張りするなんてありえないでしょ
もうその時点でこの研究者のものではないでしょ・・・

理研や学位を授けた大学の責任も大きいし、責任は免れないだろうけれど、
問題の研究者がスケープゴートにされているなんていう意見は
全く的外れな意見だよ～。

まあ、あのような世界は（日本においては）お互いの信頼・・っていうか、
倫理観を疑わない・・という暗黙のルールがあり、
そのバイアスが、博士号取得、リーダーに抜擢、ネイチャーへの論文掲載とう
順風満帆なストーリーを描かせえたのだろう。
その倫理観を持たない研究者が現れたら・・・

彼女は今、精神的に参っていると書かれているけれど、
もし本当にSTAP細胞があり再現性を確認しているのならば、
どうどうと出てきたらいいだけだ。
報道に怒りはしても参りはしないだろな

なーんていう腹立たしい事件を書いていても、ウグイスの可愛らしい
鳴き声が聴こえるよ～

最近、生れて初めて美味しいと思える味噌漬けに出会いました～
関東や東北の味噌漬けって、あり得ないほど、しょっぱくて、
「誰が食べるんだ？」と常日頃思った

この味噌漬けは、味付けが絶妙になされていて美味しいの～
これだけでご飯が進むの～

その味噌漬けは近江の「山上やまじょう」というお店の物。

大根もナスも、キュウリも、どれもこれも美味しい。

そして季節の筍のお漬物も美味しかったな～

しば漬けなんかも美味しいらしいので、こんど注文してみよっと・・
って通販してないっぽいな～

 

クッキアイノの千円パスタランチはやっぱり美味しい！＠東銀座

ある会報の中にこんな言葉があった。
「主に責められる時、弱り果ててはならない」←読んだ人は読んだよね

旧約聖書の中の「へブル人の手紙１２章」の中の聖句だそうです。
なにか感じ入る共に、
「まーた、まーた都合のいい事言っちゃてるよ～聖書は・・・」と
思っちゃう私でもあった
善人を責めなきゃいいじゃん初めから・・・

感じ入っちゃうのは、ソチのパラリンピックの男子回転で金メダルを
獲った選手のコメントを読んだからなのだ。
こういう人は弱り果てなかった人だ。
凄いよな～

さーて、美味しいパスタの話

ウチのお気に入りのイタリアン銀座の「クッキアイノ」
なんどか、ここで取り上げているけれど、月～木に食べられる
ランチは2種類から選べるパスタランチは初体験。
この月～木のランチだけ予約は必要ありません。

それも千円ポッキリで食べられるなんて
ハッキリ言ってお得です。
これにはサラダとパンがついてきます

サラダもたっぷり。
そして柑橘の良い香りがするあっさりしたドレッシングが良い。
ドレッシングと言うよりも柑橘とオリーブオイルをかけただけかな？
パルミジャーノもかけてある。

そしてトマトソース系とアーリオオーリオタイプの2種類のこの日のパスタ。

ベーコンとブロッコリー、玉ねぎがたーっぷり。
茹で具合も完璧

アーリオオーリオはベビー帆立、イカなどと共にフレッシュトマト、玉ねぎ、
口に運ぶとイタリアン・パセリなどのハーブが上品に広がった
塩加減も完璧

私は断言しよう
銀座でこの価格で（いや銀座じゃなくても）茹で具合、味付け具合まで
レベルの高いパスタは食べられませんよ～。

当初は１２００円という価格帯で提供していたけれど、
OLさんがなかなか食べに来てくれないので、１０００円で提供する事に
なったらしい。

完全に１２００円でも安すぎるでしょ

シェフは努力したのだな～
おそらくは自由にならない材料を駆使してこの価格に抑えているのだから。
コーヒーは２５０円。
なので１２５０円でコーヒーまで飲める
それに、さすがにここのエスプレッソは美味しいんだよね～

この価格でも行列と言う事にはならず、築地に近い東銀座の
それも目立たないロケーションだからなんだろうな～。

夜のディナーは3月いっぱい満席だそうで、普通、逆だろう
あのトラマルコ一家が予約がとれず、
やはりミシュランのビブグルマンを獲得したあの京橋のイタリアンに
行ったけれど、クッキアイノとのレベルの差は歴然だったと、
ガッカリしていた

ここの厨房ではツィンのテディ・ベアの様なシェフ2人が頑張っています。
赤の他人なのに、見分けがつかないくらいのベアちゃん達

ネコちゃんが好きでフクロウマニアの最近、ますますオサレな
サーブ係も頑張っておられるので、是非、ランチに行ってみてね

ガパオのお弁当。

功名にはやる・・・と言う事がある種の人間には見られる。

私見では男性に多いような気がするけれど、
今現在でも社会での活躍の場は男性中心だからかもしれないな。

そして不思議な事にある程度、名を成し功も成した人間がそのような
事に囚われるという事も多い気がするのだ
過去の経歴は過去のものでしかないのだけれど、その経歴は
人を信用させちゃうんだよな～。

偽装作曲家は論外として、「元○○」この○○の部分に偉そうな肩書きが
入るとけん制しなければならないのかもな

まあ話にならないNHK会長、立派にこなしてきたように見える過去の経歴。
トップに据える人は結果だけではなく、プロセスを吟味すべきなんだろうな

そしてこれも私見だけれど精力的な「名誉教授」にも我々は注意を向けなければならない
勝手な想像で名誉教授なーんてものは、静かーに、書斎にでも
閉じこもっているワケだ、一般的には。

しかしこの「名誉教授」を利用して功名心に走るご老人もいるワケで。

呆れてしまったのが、週末に見た「３月中に高知に大地震が来る」と
予想をたてている「名誉教授」
そしてそれを取り上げるメディア。

なんでもGPS（計測の権威だそうだ）を使用して地盤の隆起を測定し、
地震の予知に成功しているんだとか
やっている事その物はいいんじゃないの？
地震予知に対するあらゆるアプローチはあってしかるべきだから

しかし今得ている結果から予知に結び付けているプロセスが
とても科学的アプローチとは思えないのだ
室戸岬等の隆起が続いているという事はもう何年も前から
言われている事で、いずれは起こる可能性も高いのだろう。

けれど「今月中」などというピンポイントで予知などは出来ないのだ。
もし当たったとしたら「当たるも八卦、当たらぬも八卦」の範囲だ。

どうも研究者と言うのは「孤高の」だから「異端」とされているというのは
フィクションの中だけで、
大概は功名心がはやるタイプの人間だからスポイルされるのだ。
そして自分の怪しげな研究をマスコミにリークし、
マスコミや素人の我々はその「元○○、名誉教授」という肩書に簡単に騙される

そしてSTAP細胞事件・・・
私は経過を見ていて、何か確信犯的な感じがするんだよね～
理研はもともと甘い組織だ。
いい加減な組織だ。
潤沢な助成金を、無駄に使っている組織だ。
優秀な研究者を集めながら・・・
内部チェックの甘さがこのような事を生んでいる。
ただ女性だったのが意外だったけれど・・・

昨日は大震災から3年目と言う事で怪しげな名誉教授も引っ張りだこだったろう。
その3年目を追悼してスカイツリーはこのようなライティング。

そして、この日、トラマルコが今年も持ってきてくれました～

イカナゴのくぎ煮と大好きな魚の棚（神戸）の天ぷら

生姜の味がキリッと効いてて美味しい。

そして花粉症でスッキリしないお嬢にはスパイシーなガパオのお弁当。

ガパオに使うスパイシーなひき肉はいろいろな料理に使えて便利です

 

ローズベーカリーのエッグベネディクト・ロワイヤル

昨日のソラマチ・銀座などは、まだまだ春休みではないのに
どこも人で溢れていたな～

冬の肌を刺すような寒さは遠のいたけれど、
3月らしい暖かさにはまだ遠い。

寒いと動かないよね～・・・
暑くても動かないよね～・・・

冬季オリンピックあたりから、私のぐうたら具合は、
ますます磨きがかかってきた

コートを脱ぎ棄てる季節がもう目前なのに、怖いよ～
体重を測ってなんかやらないぞ。
そんな私は昨日コスメショップで見つけたものに興味津津

なんたって座っているだけで腹筋が鍛えられるバランスポールみたいな
クッションがあった。
TV、PC、読書・・・この上に座ってやれば楽勝でお腹が引っ込む算段

後は足首までクッションの様なものをはめて両足を左右に5分間
ひねるだけのグッズとか。
しかしグッズが無くてもこれは出来そうだし、5分脚を持ち上げて
ひねるって、かなり大変じゃない
そんな事続けられるような人間ならば、とっくに続けているワケで、これはボツ。

う～ん・・・やはり座るだけ・・・って魅力だな
しかし冷静に考えると、こう楽ばかりしようという人間に
つけ込んだ商品に違いないので、購入はボツ

しかし昨今のコスメショップにはプチ整形が自分で出来ちゃうグッズがいっぱい
目を二重にする、大きくする、小顔効果のあるシャドー・・とにかく凄い種類。
口に器具を入れて、たるみ防止とか・・・
需要があるから品揃えも豊富なんだろうな

そんなこんなでコートを脱ぐのが怖いよ～と、
春の到来が嬉しいような怖いような私は、
あの高カロリーのエッグベネディクトを食べてしまった
オーガニックのお店だから、なぜか健康的でダイエットにも良さそう！
なーんて言うのは幻想で、高カロリーのものは高カロリーなのだ。

銀座の「ローズ・ベーカリー」のメニューに日本では今流行りの
エッグベネディクトが加わっていたのだ

流行っている証拠に、おそらくは関西方面からやってきた
青年5人グループもエッグベネディクトを注文していた。

男の子同士でオーガニックのお店にいる事自体が珍しくない

とにかくその様な青年も食べるくらいなんだから、
ひょっとしてローズ・ベーカリーのエッグベネディクトは有名なのかもしれないな。

エッグベネディクトには二種類あって、普通のタイプとロワイヤルがつくもの。
なんだか、よくメニューも見ないでキール・ロワイヤルのイメージで
おそらくは、きっと素敵なエッグベネディクトに違いないと思い、
そちらを頼んだ。これね

ブレッドはイングリッシュ・マフィンではなくブリオッシュ・タイプ。
ハムではなくサーモン。これがロワイヤル。

マフィンのほうが良かったな～。
ブリオッシュそのものは美味しいのだけれど、カリカリさがソフトなエッグとは
合わない。

サーモン自体は美味しいのだけれど、やっぱりハムのほうが合うな～。
それにオランディーズ・ソースが少なくないかい？？？
流れるほどたーっぷりかかってるのが良いんだけどな～。

そして驚いた事に、ポーチド・エッグを切ってもイエロー（ヨーク）が
流れ出てこない

純・半熟のポーチドエッグがエッグベネディクトに乗っているのは初めて。

流れ出てほしいもの

ただこのポーチドエッグは今までに食べた事のない完成度のエッグだった。
というのは、ホワイトの部分が素晴らしくフンワリしているのだ～
これ以上ないくらいの口触りなのだ～
キャビアと共に食べたら、どんなに美味しいだろうというエッグ。

でもね、エッグベネディクトには流れるのが良いんだよ～

・・ロワイヤルなのでそれ相当のお値段で、ちょっと肩すかしな感じがした
エッグベネディクトでした。