蕎遊庵 ～足利市～

土曜日に足利市の蕎遊庵さんへ。
石段を登った織姫神社境内にあります。
結構この石段が運動不足にはキツい・・・😅







店主の根本忠明氏は、一茶庵創業者・片倉康雄氏の最後の弟子と言われていて、蕎麦店以外に、そば打ち教室、そば打ち道具一式の製作など、そばに関する幅広い活動をされている。

特にさらしなそばでは有名で、弊社のお客様でも根本氏の教室に通っている方もいます。
2月28日には足利でそばを語るフォーラム、そば打ち技術選手権もあり、その協力もされています。

まずはそばをいただきました。
まずは、丸抜きの粗挽き手挽きせいろ。



無ふるいの粗挽きのそばは、香りは穏やかながらその細さ、技術の高さ、茹で加減が絶妙で、適度なザラつき感とコシの強さでそばつゆとのバランスも良く美味しい。

次に、さらしな生一本冷汁やまいも添え





極細さらしな十割の冷汁という、従来の発想ではあり得ないもの。
手繰ると極細ながらしっかりとしたコシがあり、これも技量の高さを感じます。
上品なつゆとも相まり、最後まで飲み干しました。

このあとは根本氏に今回お問い合わせいただいた丸抜きの件を中心にお話しさせていただきました。
また、そばのことを中心にいろいろ教えてくださいました。ありがとうございました。

特許を取った麺棒も。



この後、そば打ち教室を見学させていただいてから会社へと戻りました。
足利市まで弊社から約一時間。
サラリーマン時代、館林に勤務していたので何とも懐かしい気分になりました😀

2月28日は私も足利へ行ってみたいと思います。