岡山市：タナタナ 鉄板鍋で野菜を補給する

岡山へ移動
チェックインの後、「タナタナ」で夜ごはん


駅前商店街にあり、以前は信用金庫だったのだとか
で、今日の個室は、その金庫室を改装したトコ
入口には金庫の扉が残っていて、閉まったら出られなくなる？何て不安が少々（笑）


韓式鉄板鍋・・・ 分りやすく言うと、もつ鍋の韓国版って感じ
醤油ベースの出汁を、ちょっと韓国っぽい味を付けたもの
豚肉、牛肉、ホルモンといって肉類と、キャベツ、モヤシ、ニラなどの野菜をたっぷり入れて、グツグツ煮込む
野菜がしんなりして、旨味がスープに出たころが食べごろである


ヤンニョンの辛味が効いた唐揚げ
サクッとした衣がおいしく印象的
同行者の一人は、辛い 辛い と騒いでいたがそれほどでもない


ちょっとたっぷりめのごま油でカリッと焼かれている
表面はサクッサクなのだけど、中はしっとり
ごま油の香りが食欲を増進させてくれるので、うどんで膨れたお腹にもスイスイと入っていく


鍋の〆と言えば雑炊であろう
わがままを言って、店長自らから客席に来て雑炊を作ってもらう
お店のことを色々と教わりながら、仕上げてもらう


野菜や肉の旨味が出たスープはちょっと甘めでコクがある
だから、鍋のあとの雑炊は止められないのである




【韓式鉄鉄板鍋　タナタナ】
岡山県岡山市駅前町1-7-24
086-225-3357

高松市：松下製麺所 つゆに溶ける天かす

究極のセルフ
って言うか、製麺所でいただくセルフうどんである


お店の前にタクシーが止まっていて、その運転手さんが、路上でうどんをすすっていた
ソレほどまでの人気店である


こう言った、茹で麺機で湯通し、好みの薬味を入れるのが讃岐のセルフなのである
もちろん一度ちゃんと茹で上げられた麺だから、温める程度で良いのだけど・・・


丸天をいただいてみた
良い魚肉を使っているのか、しっかりした旨味があるモノ
更に驚くのは、この天かす
まるで粉雪のように、つゆに溶け出すほど
出汁に天かすが溶け込むことにより旨味が増す
そんな感じ

で、このお店、立ち食いである
正に、製麺所の一角でいただく、打ちたての麺である

製麺所が、その一角で自家製のうどんをお客様に提供しているうどん店で、香川にはこういったスタイルのお店が数軒あるようである



【松下製麺所】
香川県高松市中野町2-2
087-831-6279

高松市：さか枝 コレ 海老天？

近くには、病院や学校がたくさんあるから、お昼の賑わいはかなりのもの
そんな生活に密着しているお店の一つである


「竹清」から直ぐのところにあるセルフ店
セルフ店の注文は、うどんの種類ではなく、玉の数
私たちの感覚では、ひと玉が当たり前なんだけど、こちらでは違うようだ


会計のそばに置かれた天ぷら
好きなものを、ココで選ぶのである
どれも、一つ90円


天ぷらの山に、海老天がない・・・
と思って聞いてみたら、コレが海老天
海老のすり身の天ぷらであった
しかし、海老の香りがたっぷりのコレ なかなかのモノ

数軒食べて思うことは、
讃岐の麺は塩分が強いってこと
最初はとってもおいしいのだけど、コレだけ連続して食べたら喉が渇いちゃって大変



【さか枝】
香川県徳島市番町5-2-23
087-834-6291

香川県：竹清 半熟玉子の天ぷら

ココは天ぷらが有名なお店


お店の入口に、揚場があって、先ずココで天ぷらは何にするのかを聞かれる
天ぷらの種類は“ちくわ”“玉子”“ゲソ”の3種類
“ちくわ”“玉子”を頼み、名前を告げる


ココからは普通のセルフ店と同じ
麺場に移動し、玉の数を告げ、器に入れられたうどん玉をもらう
あとは、自分で湯通しをして、出汁を張り薬味を乗せて出来上がり


絶妙なタイミングで、天ぷらが揚げあがる
名前を呼ばれるので、揚場へ受取に行くシステムである
油切れ良く揚げられた天ぷらは絶品
注文が入ってから揚げるので、あつあつをいただくことが出来るのである



厨房内で麺を打ち、切る、茹でるが行われていた
そのキビキビした動きを見ながら、「一生懸命作ってくれてるんだなぁ」と感じる
ちょっとお腹も膨れていたんだけど、残しちゃ、この好意に反すると完食


セルフ店はちょっと慣れが必要であるが、その価格は驚くべきもの
天ぷらは、一つ120円、更にうどんはひと玉200円ほどである
ココの天ぷらも、是非体験して欲しい




【竹清（ちくせい】
香川県高松市亀岡町2-23
087-834-7256

高松市：大円 ぶっかけうどん専門店

最近、さぬきうどんを看板に掲げるチェーン店が頑張っている

そう言えば、仕事とは言え、四国に来ているのに本場の讃岐うどんは、あまり食べたことがない
で、無理やり時間を工面し食べ歩きを決行


“ぶっかけ”の本家とも言われるお店
ビルの隅にひっそりと・・・ って感じで、間口は小さく目立たない
が・・・ 店外にまで並んでいるお客さまの列で、その存在は直ぐにわかる


メニューはこんな感じ
“ぶっかけ”の専門店と言っても過言ではない
“ぶっかけ”と一口に言っても、いろんなモノができるのだと感心した


“天ぷらぶっかけおろし”を注文
天ぷらは、はっきり言ってイマイチ
だけど、麺はコシがあって、モチモチしていて、粉の香りが残るモノ
出汁も、香りたっぷりでなかなか

ココはフルサービスのお店であるので、“さぬきうどん”初心者でも安心
その分、お値段はそれなり
今日の視察の中で、麺が最もおいしいお店である
一見の価値有り！



【大円（だいえん】
香川県高松市今里町1-28-27
087-835-5587