冬の味わい

　　　　　　　　　１２月２２日は冬至

久しぶりに雨の降ったこの夜、みなさんは　ゆず湯　に入られましたか？

香りの良い　　ゆず　　は、これからの季節、いろんな場面で活躍してくれます。

　特に、料理には本当に重宝なものですね。

ポン酢を作ってはひと絞り、うどんやお吸い物には皮をうかべ、ゆずきりそばにゆず蜂蜜。

去年神田で頂いたゆずきりそばは、本当に美味しかった。

今年は機会がありませんでしたが、またぜひ食べに行きたいと思う味でした。

ゆずを蜂蜜漬けにしたものは、韓国でもゆず茶として親しまれていますね。

これは先日も、風邪気味でのどを痛めたスタッフに効果抜群。

美味しくて効き目のある便利な物です。

そして冬至に食べるのが「かぼちゃ」

知人から、変わった「かぼちゃ」を頂ました。

　　　　　　　

ヘチマのような形をしたこのかぼちゃ、ご覧のように中身はかぼちゃです。

切るまで半信半疑でしたが、似て食べた所、美味しいかぼちゃでした。

この形を活かしたレシピもいろいろ考えられそうで、楽しい食材です。


そしてもうひとつ、この季節が旬なのに、最近あまり手が出ない食材のカリフラワー。

そんなカリフラワーを美味しく食べるレシピを教えてもらったので、ご紹介しましょう。

　カリフラワーのソース

　　　　　材　　　料

カリフラワー
ベーコン
にんにく
ブイヨン

塩、胡椒
（生クリーム）


　　　　　　作　り　方

１．オリーブオイルで、にんにくとベーコンを炒める。(焦がさないように注意）

２．そこへこ房に分けたカリフラワーを入れ、更に炒めて、油がまわったところで
　　　浸るくらいの水とブイヨンを加える。

３．カリフラワーがやわらかくなるまで良く煮る。

４．カリフラワーがやわらかくなったら、一度火を止める。
　　　しゃもじを使って、お鍋の中でカリフラワーを細かくつぶす。

５．もう一度鍋を火にかけ、塩、胡椒で味を調える。

　この時、お好みで生クリームを少し入れると、クリームソースになります。



できあがったソースはペンネ、スパゲッティーなど、いろいろなパスタソースとして利用できます。

また、お好みのハーブをプラスすれば、バリエーションが広がりそうです。

魚や肉にあわせることもできそうですね。


ブロッコリーの隣で、寂しそうなカリフラワーを見つけたら、ぜひお試し下さい。