キンカンの変わり甘露煮を作りました。
生で食べても、もちろん美味しいですがひと手間かけて・・・
今回はウオッカとハーブ＆スパイスを使って作りました。
簡単に作ることができ、甘たるく無くさっぱりした味がとっても美味しいです。
水を一切加えずに、ウオッカとコアントローで煮ます。
アルコール分は煮ている間に飛んでしまうので、アルコールに弱い人でも大丈夫ですよ。
材料と作り方（今回作った分量）
キンカン 350ｇ
三温糖 150ｇ
ウオッカ 300ｍｌ
コアントロー 大1
ローズマリー 1枝
クローブ 5～6粒
１．キンカンは洗って、３０分程水につけておく
２．へたを取り、楊枝で4～5ヶ所穴をあける
３．鍋にキンカンとすべての材料を入れて弱火にかけ、30分程ことこと煮たら
火をとめ、そのまま冷ます。
キンカンの効能
感染症、動脈硬化、糖尿病の予防に有用とされます。
また、免疫力亢進やリラックスなどの作用もあるとされます。
更に癌の発生を抑えたり、疲労回復の働きなどもあると言われています。