染井吉野の花が終わった頃に咲きだす 
八重桜の花
濃いピンク色が特徴です。
花は塩漬けにして使うことが出来ます。この季節花農家の方は花摘みに大忙しなのではないでしょうか？
塩漬けのさくらの利用法は・・・・・
さくら茶はもちろん、さくらご飯や、さくらのゼリー、さくらあんパンなど色々な料理に利用できます。
今年さくら風味のおこわを作りました。さくらの風味がとっても美味しいおこわに仕上がりました。
塩漬けのさくらは自分でも作ることができます。
作り方は簡単ですが時間が必要ですね。
今年は春の花が遅れているので八重桜も少し遅れぎみなのでしょうか？
あちらこちらで、ピンクの花か少しずつ咲いてきているようですね。