「味覚の一週間」のイベントで有名料理人三國さんなどの３人の講座

関西日仏学館で、２５日に「味覚の一週間」のイベントで、有名料理人、三國さんなどの

３人の講座がありました。

テーマは　「味覚の伝承ということ」で、２５日、当日は、菊乃井村田さんと、

今回の講師３人が、洛中小の３，４年の生徒に昆布とかつお節のダシを味わって

もらったり、各地の塩をあじわっての食育教育をされました。

講座は、日本料理店「草（そうじき）なかひがし」の中東久雄さん、

パリの三つ星レストランのクリスチャン・ルスケールさん、日本のフランス料理界の重鎮

三國清三さんら３人が、味覚の継承や、フランス料理の無形文化遺産登録などを、

講義されました。

フランスでは、子供達に食育教育は２２年前から始まり、ユネスコ文化遺産にも登録され

た、フランス料理の食文化を、料理人達がボランティアで行っているとのことです。

です。日本では、６年前から始まり、「味覚も一週間」というイベントで、子供達に

食育を行っています。（下線のついた文字からリンク出来ます。）

日本の場合は、学校で野菜を栽培し、それを料理したり、日本料理の基本のだしを

味わってもらったりして、食文化の大切さが教育されています。

食文化は、健康にもつながる重要な事なので、日本における食育に期待したいものです！


会場の関西日仏学館


庭


桜の落葉


司会の方


講座は、日本料理店「草（そうじき）なかひがし」の中東久雄さん、
パリの三つ星レストランのクリスチャン・ルスケールさん、日本のフランス料理界の重鎮
三國清三さんら３人が、味覚の継承やフランス料理の無形文化遺産登録などを講義され
ました。


クリスチャン・ルスケールさん
フランス料理が、ユネスコの文化遺産に登録されたのは、フランス各地の豊かな食材、
各地の風土料理、歴史、フランス人の食べることに対する意欲、フランスの家庭では
日曜日のランチは人を招待して、家庭料理を振る舞うなどしますので、トータルして
文化遺産になったと説明されました。


フランスの食育についての説明


日本料理店「草（そうじき）なかひがし」の中東久雄さん、
日本料理の料理人の現場などを説明されました。
フランスでは、週３４時間の働く時間ですから、日本の料理人は修行や勤務時間も
厳しいようです！


食のエッセイスト関谷江里さんも取材されていました。