香港定番。

ご存知「清蒸海魚」これはハタの蒸しものです。

「清蒸」とは、下味を付けないで蒸す調理方法のこと。
下味をつけない。
つまり素材の味がそのまま生きる調理法なのです。

ということは、鮮度が絶対的な条件となる。
さっきまで泳いでいたサカナだから
これ以上のものはありません。。

葱の香りのしょうゆタレを絡めていただく。なんも言えん。

大好き大エビ。

「豉油王大蝦」

特大サイズ活エビのブラックビーンズ炒め。

さっきまで活動していたエビなので
歯ごたえやうま味は他と比較できない。

カラまでしゃぶってしまう、この「うまさ」。

大好きアワビ。

つづいては「椒盬鮑魚」。

大型の活アワビに
塩コショウふって丸揚げ。

ただガブリのみ。

香港名菜。

まず「豉椒炒蟶子王」を。

マテ貝の豆豉炒め。
つまりブラックビーンズ炒めですね。

マテ貝は馬刀貝とか蟶貝と表記される二枚貝で
細長い長方形の貝殻が特徴的です。

北海道でも獲れて寿しネタにもなるけど、
やはり私は、炒めた方が美味しいと思います。

1星級餐廳 。

香港東部・西貢。六福菜館へ。

ミシュラン・ガイド香港版で
1星級を与えられた店だが
あまり気取っていない。

一階から三階までオール満席だ。
さすがに繁盛しているなぁ。

海鮮料理の街。

さて、チルトについてはまた日を改めることにして
話を本題に戻したいと思う。

ビクトリア・ピークを下山してから九龍を東へと向かった。

九龍の10キロほど東に西貢市という街がある。
ここはヨットハーバーや野営場、BBQスペースなど、
香港人にとってのレジャー拠点となっている。

西貢バスターミナルは香港人やツーリストでごった返している。
人人人。
海鮮料理レストランが軒を連ね、どの店も賑わっている。

西貢市は古くから漁村として栄えた地域だ。
次は、そこでいただいた海鮮料理を紹介していきたいと思う。

娘の作品その2。

赤いレンガの館。チルトで。

どこの風景かわからないのですが、
まあ、いい感じで撮れているのでは。

PHOTO by CHARCO

娘の作品。

こちらは、娘のチルト作品。「安芸の宮島」

鉄道模型Ｎゲージ情景集に出てきそうだ。
なかなかだと思う。きれいな写真だね。

PHOTO BY CHARCO

食玩のような。

チルトは面白い。

で、「香港紀行」はひと休みすることにした。

チルト撮影とは・・・
建造物や人や車が模型のように見える写真。

先日の手料理パーティをチルトで撮影した。
中国家常菜がリーメントの食玩風になった・・・。
・・。by kyokukenzo

山岳電車は超満員。

HONG KONG。ヴィクトリア・ピークから俯瞰する。
と、山頂に向かってピークトラムがやって来た。

早速、これもチルトで撮影。


模型のように見えたらウレシイのですが。by kyokukenzo