日曜の爆濃(追記あり)。

【日曜16:30追記】…爆濃とんこつ、終了しました。今月もありがとうございました！

【爆濃とんこつ】ですが、久々に日曜10杯くらい残ってます！

(忙しかったんですがパイタンが強い日でした(^-^;)

早目推奨ですが、元々日曜はないと思ってる方が多いですし、出遅れた方は｢もう無いだろう｣と諦めがちだと思いますので…残る時もあります。グダグダ書いてますが、つまり分かりません(^-^;

日曜は13時くらいから【烏賊つけめん】やります。一旦最終日です。

【キーマカレーパイタン】は来週まで引っ張るか迷ってます。来週からの新作がマニアックで出なさそうなのでW限定で行こうか考え中です。。。

【賄い2021】

西早稲田の【らぁ麺やまぐち】。店主は自作時代私のバイブルでした(^-^;

では。私はスタミナ切れたんで日曜はオフにします(どこにも行きません(^-^;)。

夏の爆濃。

てなわけで最終土曜の【爆濃とんこつ】です。

先週の“ドロパイタン”とbrix濃度は同じなんですが、体感はコチラの方が厳しい！です(^-^;

１日で売り切れる可能性が高いですのでご注意を。そして今週のゲリラ【烏賊つけめん】は爆濃がある為土曜のみ提供不可です(ドロパイタンも厳しいです)。

今日の昼は急遽スタッフが１人欠けまして大変大変お待たせいたしましたm(_ _)m

そして現在の夜営業は弟子が初めてワンオペ中です。まあ大丈夫でしょう！？

(閉店後は爆濃仕上げで残って、明朝早番の私が6:30には出社するので大体入れ替わりで帰ります)

そんなこんなで、メニューランキングも途中でサボってますが今日は早寝します。では。

いろいろと。

どうも。毎度ながら連休最終日クッソ暇だった“らーめんla.la.la.”です(前日より40杯くらい減るという。毎回こう。理由は未だに分からん(^-^;)。

記事書く時は先に画像全部張り付けてから順番に文字付けていくんですが、画像20枚も貼ってしまったアルよ。先が長そう。。。

てなわけで、【ドロパイタン】【沼】ありがとうございました！

【沼】が予想以上に出て、意外と？完飮率も高く！長い方は１時間近くお待たせしましたが、まあ少なからず衝撃を感じていただけたなら私は満足です(^-^;

“らーめん”の評価軸のメインが“美味しい”である事は間違いなく、付随して“安い”“ボリュームがある”等々ありますが、その中に“面白い”“変わっている”“楽しい”等を注入する事を忘れないように遊んでいきます(“仕事”だとは思わないよう気を付けます。そこがきっとウチの生命線)。

【ドロパイタン】は今まで同様“昼ピーク時以外で少々待てる”方なら裏メニューとしてお出しします(スープ残量が少ない等事情でお断りする時もあります。その時はスイマセン)。

【沼】は最初から作るとなると１時間くらいかかりますしパイタンスープ無くなりかねないので無理ですm(_ _)m

またいつか。。。




で、【キーマカレーパイタン】は今週もいきます。

辛さ増したり減らしたり(元々あまり辛くないです)できます。

画像はラーメンですが今回はまぜそば率が高い感じです。




そして、今週のゲリラ限定として、再度【烏賊つけめん】。

13時以降限定、そして“爆濃とんこつ”のある土曜のみは提供無しです(つまり今週の“火曜”“水曜”“木曜”“金曜”“日曜”の５日間、13時以降に提供可です)。

材料多目に買ったんで、そのうちまた後１～２回やります(^-^;

さて。今日は朝早目に朝食を済ませ…

(石川県はあまり朝ラーないですからね。｢じゃあオマエの所がやれ！｣と言われそうですが(^-^;)

フラッと県立野球場。

入口で検温消毒は想定内でしたが、住所や連絡先まで記入。キッチリやってますね！

バックネット裏と応援席は混んでましたが、この辺は貸し切り状態でした。



字面が気に入ったんでしょうかね。小学生の頃から“北陸大谷”ファンで。

時間あれば見に来てましたし、毎年のオーダーも覚えてましたし(ベストプレープロ野球ってゲームでは北陸大谷選抜チーム作ってました。他にも“水島新司チーム”とか(^-^;)、36年前の甲子園の時は夏休みは毎年北海道にいたので北海道でテレビ観戦してましたが未だにオーダー覚えてますし石川主将の勝ち越しホームランや最後三遊間を抜けた打球も覚えてますし。

まあ、北陸大谷マニアだったんですな(^-^;



36年ぶりの甲子園が決まった瞬間。





2014年はla.la.la.オープン直前(2014年10月23日オープン)で、まあ“無職”だったんで(内装等の打ち合わせしかなく)毎試合見に来てて、準決勝の遊学館まで観戦した後、日焼けがひどくて体調も悪くて決勝だけ家でテレビで見てたら…あの8-0が8-9になった試合で家で呆然として(^-^;




点が入っても観客席は無言でメガホン音のみ。特別な時代の無観客甲子園ですが健闘を祈ります。



さて。試合終わって近場で一杯…今日はコチラへ。



以前は撮影禁止だった時期もありましたが現在はOKのようでして。



鶏の仕入れ先が一緒でして(変わってたらスイマセン)。

てか食べてる間に着信があって、食べ終わって車に戻って折り返したら…

石川県コロナ対策店の認証審査、今日時間空いたんで行きましょうか？との事で。

電話が13:30。慌てて店に戻り…




来るのが15:30～16:00との事で。



透明で見にくいですが仕切りのアクリル…じゃなく当店はPET素材にしました(アルコールで拭けるので)。



トイレ前にもアルコール。

審査項目を満たすべく最終チェックして…

無事認証審査が終わりました。



卓上に置きっぱなしはNGとの事で、明日から箸やレンゲはコレに入れて持っていきます。とりあえず試しながら最良の方法を探っていこうかと。

卓上にあった調味料も、リクエストいただいたモノを持っていきます。やってみないと分からない部分もありますので、とりあえず。



では。待ち席増やしました。

ドロパイタンは。

日曜もラストまでドロパイタンやります！

オープンして１番パイタンスープ炊いた量多い１週間かも知れない。【沼】は一杯のなかにパイタンスープが１リットル以上使われてます(^-^;

【沼】は夜のみです。最速でも20分かかりますご了承を。詳しくは１つ前の記事を。濃厚民族向けです。

ここ数年のデータでも、連休最終日は例外なく100％！連休中で１番客数が少ないので、明日はユックリ営業しまっす。

では。今日の賄いは“夢を語れ”。モヤシの積み方が難しい(^-^;



ちなみに、ユメカタの持ち帰りラーメンを注文すると、ラーメンと一緒にこんな紙が同梱されてきまして。

で、いつの間にかバイト連中が貼りまして。

なんかジンバブエ人気やな(^-^;

では。

４連休の濃厚限定。

今月は週末が５回ありまして、第４週末のみ何もない(爆濃は最終週)ので何か濃厚系をゲリラでやっとります。

で、今回はひっさびさにコレを。

画像見つからなかったので参考に爆濃画像。違うか(^-^;

爆濃の鶏verです。Brix濃度も爆濃と同じ30です。まあマニア向けです。

日曜まで４日間いきます。アホほど出たらスープヤバいかも！？ですが大型連休は漏れなくヒマになりますので大丈夫かと(むしろヒマだからやれます。手間やスープ減り具合的にヒマな時しかできません)。

そして…裏メニューで【沼】。久々に。

ドロは普通に出せますが、沼はルールいっぱいあります。

◎…【この４連休期間のみ、かつ夜限定です。昼営業もヒマだと見込んでますが昼営業中は用意しておりません】

◎…【20分かけて２杯ずつしか作れません。つまり、例えば“沼”注文の先客が４人いたら20分.20分の次に20分で60分待ちです。待ち続けるか、ドロパイタンで妥協するか？になります】

◎…【大盛不可、替え玉対応です。】

◎…【並で1600円です。スープ原価＆手間です。これでも安いハズです】

◎…【待っている間にドンドン抜かれます】

◎…【POPはドロパイタンしか置いてません。“沼”は裏メニューです。スタッフまでお言いつけくださいまし】

◎…【Brix濃度約60です。体調悪いと食べるのシンドイかも知れません。“濃厚”に耐性ある方を対象にしております】

そんなところでしたかね。久々でうろ覚え(^-^;

まあ、ドロパイタンで充分濃いですので沼なんて頼まないでください。ムチャしちゃダメです。自分を大事にしてください(^-^;

てなわけで４連休はドロっといきます。“キーマカレーパイタン”も勿論やっとります。

さて。厨房内には冷房も冷風も効かせられません(例えば盛り付け中にスープが冷める…とか)。ので作り手が立っている場所は40～45℃。大体昼ピーク終わる12:30には後頭部がガンガン痛くなります。

毎週って訳にもいきませんが夏場は作り手２人はどちらか出てどちらか休み…くらいのローテで。

先週末は土日月と弟子が３連休、そして今週は私が月火水木４連休中。そして金曜は弟子が休み…替わりにバイト多く入れるんで人件費かかりますが、頑張らなきゃイカン時は必ずあるので、休める時は休む。８月いっぱいくらいはそんなローテをちょくちょく組もうかと。

で、本来ならラオタ旅！いや取材！と行きたい所ですが現状行くわけにはいかない情勢で。

月曜は仕込み中心。で、火曜日は朝から仕事関係の用事で新湊辺りへ。海王丸を見つつ…




滅多に来ない地域。久々にカレー中華行くか！

と、開店に合わせて10:58駐車場へ。降りて向かおうと…

わざわざ駐車場にまで臨休を貼ってくれる優しさに涙(いや、ここまで来て臨休食らう運の無さに涙)。

気分はアッサリなんで、“新湊 アッサリ”で脳内検索。コチラも久々。






色々ある食堂的な。



チャーハンセットで。

完成した鶏ガラスープの中でチャーシューを煮て豚感を加えた的スープ。

少し帰り方向。伏木駅に車を停めて…



乗り物にも飢えてます。。。

11:30に合わせて駅から徒歩２分。初訪！

しかし開かない！数分後、待ってるうちに常連っぽい方が来られましたが、諦めて帰って行くのを追うように私も帰る。新湊界隈３軒中２臨休(^-^;

さあ、仕方ない高岡行くか？

しかしせっかく滅多に来ない海沿い来てるんで…



まさか氷見まで来る事になるとは(^-^;




毎度連食に向かない麺量(^-^;

景色含めて好きな店です。

火曜は４打数２安打で終了。

水曜は午前中駅近くで用事。今日も気分はアッサリ。




月曜定休なんでこういう時に行かねば。

オープン時間の11:00には着いてましたが、２軒目との流れで11:15入店。



もちろん“塩味に変更”。




11:20着丼。デフォの醤油と比べてスープの雑味がクリアになりますし、なにより奥行きが出ます。私の好み的には【塩＞＞＞醤油】。

デフォを塩味にして欲しい！てか私的には塩ラーメンの店です。あくまで私の好みですが、塩食べずして評価できない店です♪

11:25店を出て…



徒歩３分。ちょっと早かった(^-^;

11:30オープン。今日はどちらも早く行きすぎたせいか終始貸し切りでした。



流れ的に塩。

駐車場が40分100円でしたんで計画的に40分で２軒作戦成功でした♪

明日までシフト入ってませんが、明日からは連休で人増えそうそうですし家にいようかな。。。

では。今日もウォーキング中に立ち寄ったので近くでパシャリ。

てか安いのでも500円、高いのは2000円。スイマセン全く無知で“ひとすくい100円”くらいのイメージでした。メダカって価値高いんですね！