爆濃終了してます。

意外と？すぐ売り切れませんでしたが（てか暇だった(^-^;）

また来月です！

【賄い2021】

白子が半額だったので、鶏清湯で煮て鶏白子味噌らーめん。

そしてシュクメルリ飯。シチューにゴハンいける派です。

では。そんなシュクメルリは本日最終日です。

日曜の爆濃とんこつは。

【爆濃とんこつ】は残り３杯だけあります。

POPは外しておきますんでスタッフまで。《入店順にお聞き》して、完全に早い者勝ちになりますご了承ください。

【賄い2021】

今日は極鶏。麺が沈まない系ですな。




替え玉は和歌山用極細で。

店主のブログ、それこそ極鶏オープン前から読んでいて、（オープン前はふざけて書いて、オープンしたらコメント閉鎖して真面目に書く）的部分は参考にしました。段々緩んで今ではすっかり不真面目になってしまいましたが。。。

では。シュクメルリも最終日、無くなったら終了です。

鶏爆濃の次は。

最終土曜は【爆濃とんこつ】です。

最近は日曜昼まで残る事もありますが、一応早目推奨です。足元悪いですし残ると見てますが、無くなったら終了。

今日弟子が炊いてますが、シフトの関係で今週の私の休みが木曜→金曜になった為、圧力寸胴鍋の使い方が伝授できず今日は通常の寸胴鍋で炊いてます（変えたら味変わるかも！？ですし、その辺は慎重に考えていきます）。

来週は水曜か木曜に【鶏爆濃】、そして入荷のメドが立ったので再来週辺りに牛骨のドロ系にも取りかかる予定です。牛骨ちょっと高いですし、牛レアチャーシューまで作ったら1000円超えそうですが。。。

てなわけで、今日の休みは金石方面に用があったので久々に兄弟子の店（勤務時期被ってないのでお互い面識ないですが）。

本店より好きです(^-^;

では。今後試作を重ねて牛骨or鶏爆濃が仕上がったら第３週末の【手羽スペシャル】辺りと入れ替えを考えてます。これからも定期的に入れ替えます。１番人気の爆濃は当分無くならないでしょうけど(^-^;

夜営業の鶏爆濃は。

※…（18:30）鶏爆濃は既に終了しました。ありがとうございました！来週の水曜か木曜にもう１回やります。

【鶏爆濃】は残り２杯になってしまいましたスイマセン。

のでPOPは外してあります。２杯しかないので即なくなるかも知れませんが一応スタッフに聞いてみてください。

来週のどこかでもう１回やります！

そして土曜は毎度の【爆濃とんこつ】です。

では。いつもスイマセン。

久～しぶりの。

ゲリラです。

違うイメージのスープを作っていたつもりだったんですが…圧力寸胴鍋強いですな(^-^;

気が付いたらbrix上がりまくって後戻りできなくなってました。。。

鶏ガラ＆もみじでガンガン炊いた後、濾したスープに肉ぶっこんで再度炊く。てかただただ濃厚になりました。圧力寸胴鍋の力加減に慣れるまで色々試していきます。

多分１～２日で終わります。久々のゲリラですが少しずつペース上げていきます！

では。閉店後POP書いてたらバイトが「鶏の絵書かないんですか？」ときたので「じゃあ書いて」と言いましたらコレが出てきました。却下(笑)