第２週末。

今日の帰り際、募金箱がいっぱいだったのを見て…

思ったより全然時間がかかった…



ナダ家のスープを仕上げつつ計算。



端数は私が揃えて、近々内灘町に５万円募金させていただきます。



まだまだ内灘町で押します。次なる５万円を目標に。

らーめんに戻って第２週末は【ナダ家】。



タレに特徴を持たせた豚骨ベース。

で、今朝モモチャーシューを低温調理しようとモモブロックを探したら…ない⁉



え～、腕肉ブロックと一緒に煮豚化させてしまっていたみたいで(^-^;

追加で仕入れて金曜朝に作ります。金曜昼営業に間に合うか⁉ギリギリです。。。



レギュラー限定は【ぶしぶしの木】。

モチーフはアレです(^-^;

仕上げにフライパンで熱された“鰹油”を注いでアツアツ状態で。

来週もやる予定です。

【朝la.la.】はPOP入れてません(アレを作り続けてて余裕ない)が、そんなに忙しそうに見えない時なら作ります。

では。三吉の業務用。1袋５キロ(^-^;

先週に続いて。

今週も木曜～日曜に【明日へ向かって走れ！】開催します。

【朝la.la.】のみ(6:50～9:50)です。昼に注文された方もいましたが、時間がかかる(麺の茹で時間７分ですし)客が多くない朝のみ提供しておりますm(__)m

逆に言いますと、【朝la.la.】を始めたからこそ作れた作品です。

今朝5:30に店到着。既に駐車場の除雪完了ラクマルさんサンクス！

(横の“ラクマル倉庫”の経営母体は建設業の“宗重商店”です)



火曜仕入れ→水曜炊き→木曜から提供

な流れ(木曜は“ナダ家”スープを炊きます。そして金曜土曜にパイタンスープ。コンロのローテーション)。




途中“ブタ”を取り出してタレに移動。

スープは先週の２倍近く、ブタ３倍(腕肉のみ)、麺は100玉以上多く発注しました(麺は余るでしょうからスープが無くなるであろう来週は汁なしを朝ゲリラしようかと)。



朝からチャレンジして１日を終わらせるもよし。



肉を食らうもよし。



裏扱いの汁なしもよし。

バイトや私が昼に向けて仕込み準備休憩できるよう基本的には9:30辺りをラストオーダーとさせていただきたくm(__)m

(バイトも朝7:00～14:00のロング勤務でして休憩は10時台しか取れないので…)



では。今週は煽るようなBGMでお待ちしとりますm(__)m

今週は。

米価格が昨秋から3400→5200→6600と約２倍！




スイマセン、明日から米関係だけ上がりますm(__)m

ランチセットで20～30円、高くても50円くらいです。値上がり分の半分は私が、半分はお客様が…くらいのイメージですm(__)m

当店、月に約100キロ弱の米を使いますので米だけでも月に３万くらいの出費増になってます。だから１人３万ください…じゃなかった多少上げますm(__)m

先週は朝から忙しく軽く今朝起きたら筋肉痛になりつつ遅めの朝食。最近歯が痛くて柔らかいハンバーグばかり(^-^;

さて。店に着いて限定会議！店裏で約180枚の限定POPをア行から格闘開始です。

アジショーは毎年３月固定なんでまだ先。



淡麗系時の定番裏メニュー。

先月の鯛塩でもよく出ました（混雑時は不可ですが）。２回食べた方も(そして今年の鯛スープとは相性が良かった！)。

すぐできるんで便利な限定。



退院したばかりのお姉様が「ヤバイやつもう１回食べたい！」とウルサイ(笑)のですが、入院中２週間点滴だけで絶食してた人には劇薬すぎるので当分却下(^-^;



私は好きな作品。スープのまろやかさと言うか相性の良さと言うか。

ちょうど【朝la.la.】のすき焼き系で牛肉を大量に仕入れてるので近々候補。



今週から２週間でもいいのですが、いかんせんあまり出ない！ので来週１週間に凝縮しようかと(^-^;




リクエスト多いですが、まだ先。



コレもクイックメニューなんで、こういう時には必ず浮上します。



もう１回やりたいって思ってます。



石川県から大きな処理場がなくなり“石川産鶏肉”が絶滅危惧種になり…安く大量に入手できなくなってしまったんですよね…
（石川産というか“北陸産”がもう…）



日曜に「結構好きやよ」とリク受けましたが、私はそんなに…まあ、またいつか(^-^;



と。大昔９年くらい前のメニュー表が。



掃除中に出てきた雑誌を読んでしまう的な(^-^;



楽しいが１番。忘れないように。

ふざけるんじゃない、ふざけきるんだ！

笑われるような、首をひねりたくなるような作品を考えていきます。



コレも未だに人気あります。



冬っぽくてアリやな～。



コレも寒い時期にやっときたい。



コレも年数回「またやらないんですか？」と言われますが煮干しがレアすぎて入手が難しい(^-^;


脳内予選ではナダスタ！ぶしぶしの木、牛丼辺りが上位でしたが…



決め手は“今週は寒波が…”でコレにします！

来週はチョコなんですが、被せて２週間？流動的に。



仕込み終わって、１年ぶりに通行可能になった河北潟沿いの桜並木道。まあまだ半分くらいで通行止めになり迂回ですが、内灘～津幡が少し近くに。

てか迂回路に使われまくってたホリ乳業の常連さんが嘆いてましたがようやく牛のストレスも軽減されそうですね。



帰りにリンガーハットで690円つけ麺。

ハードル下げきって頼んでますんで大丈夫です(^-^;



同じフードコートで帰りに土産。２月からまた米や小麦絶ち開始予定なんで…（ん？）

ココが値段を上げた事で、多少上げてもイメージダウンにならず助かった同業者も多いと思われます。200円や250円だったのを350や400にしても高く思われない的な。



では。先週の最長不倒な方の画像(^-^;

コチラは木曜から【朝la.la.】のみ。常連さんは食べ終えたので今週は日曜まで残ると見てますが。。。

日曜の【朝la.la.】（追記あり）。

【日曜8:30追記】

【明日へ向かって走れ！】残り２杯。ソロソロ新規は厳しいかと…

～～～～～追記でした～～～～～～～

追記じゃなく記事にしませう。

ソロソロ常連さんに行き渡り混雑の心配も薄れたので情報解禁…現在の【朝la.la.】ゲリラ【明日へ向かって走れ！】。

日曜朝はスープ残り20弱です。無くなったら終了ですm(__)m




スープは腕肉を中心とした豚肉豚骨スープ。




麺は関東から取り寄せたオーション麺。



で、グルエース。

fzはさすがに入手できませんでしたが、ラオタとしてできる事はやりました。

薄手ですがザブトンも一応あります(^-^;

たった今試食しまして【まぜそば】も裏扱いで解禁します。

麺量は並300グラムですので「普通で！」
とか言うと300グラム来ちゃいますご注意を。

私もアチコチで食べてきましたがデキには満足してます。

今週日曜は残り20杯弱。来週は木曜～無くなるまで。

では。ゲリラの説明でした。