試験的に。

今日は束の間の休み。仕込みは昼からにしてゴロゴロしながら更新してます。今日が私の正月休み(^-^;

まず【名古屋風カレー麺】ですが、残り10くらいです。

元旦の朝営業で終わるかな？全然出なかったら２日まで。無くなったら終了です。

【朝la.la.】→鶏清湯でサラッと。

【la.la.la.】→鶏清湯×鶏白湯で本格的に。

でした。もう残り的に【朝la.la.】で終わりですかね。

【キーマカレーパイタン】で長年スパイスを使ってきて、その延長線上と言うか経験を活かした作品。

１週間のみの開催でしたが、既にトップは３回食べられました。これでカレー系の後継ができたかな？




正月向けのチャーシュー持ち帰り、過去最高タイくらいでました。発売開始当初と比べて販売店舗は相当増えてると思われる中、それでも毎年ありがとうございますm(__)m

27日28日でロースだけでも30キロ強作って「もう足りるやろう？」と思ったのですが…今年は直前が凄く多くて最終日は早々に売り切れました。最後は全種類ストップになりました感謝m(__)m

今日はユックリするとして、元旦から営業用ロース作らなきゃ(^-^;




販売とは別に、毎年年末最後の３営業くらいに来られた方で

【１年間の来店数が上位(２週に１回以上くらい)】

【永年来られている】

【よくラーメンの事を話す】

等、“常連な方々”に「おせちにどうぞ～」と(おせち用なんで賞味期限的に最後の３営業のみに絞らせていただいてますスイマセンm(__)m)配らせていただいてます。

ほとんどの常連さんはちゃんとタイミング合わせて来ます。12月になるとペース上がる方も(^-^;

まあ、【朝la.la.】みたいにポイントカードが無い分、代わりみたいなモンです(崩れた味玉等も常連さんに勝手に入れたりしますが積み立てたポイントだと思ってください)。

では改めて営業情報。

元旦は5:00～11:00の変則営業です。

メニューは【朝la.la.】ですので朝メニュー各種(丼系もあり)。

【朝la.la.】レギュラーに+して前述の名古屋風カレー麺と…

毎年正月恒例の【鯛塩らーめん】いきます。

(画像は数年前のPOPで値段違いまして今年は900円です。鯛煮干しが毎年のように上がり…)

ここ数年、元々少ない鯛煮干しの在庫が流動的で、年によって鯛の種類が代わり、味も安定しませんでした。

ので、今年は複数の業者からマダイ、レンコダイ等複数の鯛煮干しを確保しました。これで安定しやすくなるかと。

今年は

【朝la.la.】

【らーめんla.la.la.】

の両店舗で【鯛塩らーめん】販売します。味は一緒です。２～３週間です。

では。９月から平日夜営業を廃止して朝営業を開始しました。後１ヶ月移行が遅れていたら…もう限界はとっくに過ぎてましたし軽く倒れてましたかね(^-^;

11月から食べる量を半分くらいにして、シビレ等はかなり回復しました。後は運動できる状態まで戻して、11年目に向かえるくらいになれれば。

また余裕が出て考えられるようになってくれば攻めた作品を。移転先も引き続き募集中です！

押し迫ってまいりました。

年末年始予定。

明日(29日)が今年最後の夜営業です。

正直、夜営業しんどい…ですが、なんとか維持していきます。



レギュラー限定【名古屋風カレー麺】。



常連さん達からも

「アレ系ですよね？」

と聞かれますが、そうです(^-^;

通常大盛は1.5玉ですが、コレは２玉になりますm(__)m

30日までの予定ですが、材料残ったら元旦２日の【朝la.la.】まで。



そんな【朝la.la.】。



“la.la.la.そば”。

の、ニボver(画像はニボニボ)。裏メニューでOKですが“la.la.la.そば”を食べた事がある方のみ。

ちなみに手打極太麺は数量限定ですm(__)m





今日は北海道旅行帰りの方＆松任の方から土産いただきましたm(__)m

昼はビッシリ満員で帰られた方多数でスイマセンでしたm(__)m

暇な日は暇なんですけどね(^-^;



では。辰年に模様替えしてガンバリマス。

年末年始とか。

お待たせしました。

年末年始の営業予定です、

年内はいつも通り30日昼営業まで。

年始は例年２日からなんですが…せっかく朝営業も板に付きつつあるので元旦【朝la.la.】やりましょう♪

元旦は【朝la.la.】扱いですので基本メニューは【朝la.la.】です。

そして、毎年正月の限定といえば【鯛塩らーめん】。正月三が日に限り【朝la.la.】でも出します！

まあ、いつも元旦食べに行く店が少なくて困る側だったので、今年は作る側に(^-^;

今年はこんな感じです。




で、la.la.la.のレギュラー限定。

当初はリクエスト上位で且つ短期間向きの“甲殻類”やる予定で、リクエストした常連さんに「来週甲殻類やりますよ！」と言ったら…

「来週来れなそうです」

てなわけで年明けに回しましょう。

代わりに、【朝la.la.】用に開発していたコレを仕上げる。




よくある魚介出汁や和風出汁ではなく、名古屋では鶏出汁が多いらしく。

ターメリック強目を意識。スパイスは振りますが、辛さは控え目。

つけ麺用の極太麺を使用して…




てなわけで【名古屋風カレー麺】。

【朝la.la.】【la.la.la.】共用限定です。

【朝la.la.】…鶏清湯のみ。

【la.la.la.】…鶏清湯×鶏白湯。

【朝la.la.】のみ手打極太麺に変更可(+100円)。

30日までです。

2018年正月の【名古屋風鶏パイタン】(スガキヤインスパイア)以来約６年ぶりの“名古屋風”です。




月替わりのla.la.la.セット【帯広風豚丼】も30日まで。

よ～出ますわ！

【朝la.la.】のみレギュラー(1000円)あります。コチラもテイクアウト含め出てます。

そんなこんなで年末年始の営業概要でした。




さて。先日申し込んだJR西日本のサイコロ切符。





今朝、当選メールが＼(^-^)／




明日からエントリー開始。

４ヶ所の中からサイコロ振って出た地域まで、新幹線＆特急指定席往復5000円！

私的には…

◎出雲市…一畑電車で松江往復か？レンタカー借りて益田浜田を攻めるのもアリ。

◎呉…呉冷麺＆レンタカーで江田島方向も。

◯博多…距離的には１番オトク。長崎新幹線かな。

金沢…ただの往復ですやん。。。

明日、店でサイコロボタン押します＼(^-^)／

今日は仕込み帰りに軽く王将→吉野家テイクアウトで終了。２軒でやめるねん！

てなわけで今年も終わりですね。。。




では。M-1時期恒例、予選参加時の画像(相方に怒られるかな(^-^;)

23日【朝la.la.】。

おはようございます⛄

入口が除雪跡で入れず…今、雪かき終わって店内に入れました。既に疲れた(^-^;

「海沿いはそんなに積もらんよ～」と言ってしまったバイト勢＆常連様方、スイマセンm(__)m

(そら試験落ちるわ(^-^;)

土曜の【朝la.la.】。強行して来られた方の為に一応準備はしてます。が、まだ駐車場の除雪も来てませんし無理なさらずに！

(バイトも朝は休みにしました。11時からのla.la.la.は通常営業します)

スープ残るだろうから今日のスタッフ全員賄い【la.la.la.そば】やな(^-^;

ちなみに今更ですが…

la.la.la.セットの【帯広豚丼】、【朝la.la.】でも裏メニュー扱いでできます。

画像は帯広豚丼レギュラー(約12枚1000円)。【朝la.la.】のみレギュラーもOKです。

では。【九州系豚骨】は今月が１番のデキかと。

今2023年の最終週末。

今年も押し迫ってまいりました。

金曜土曜は朝昼夜のフル営業10時間コースです(^-^;

では、最終週末の【九州系豚骨】を。

先々月、brixを下げて“っぽさ”は来たのですが、下げる為に火力や炊き時間を落とした為、底から来る重みや髄感がもの足りなくて。

で、先月は強く炊きましたが…せっかく強いスープだからbrix10のまま出すか！と思った結果…やっぱり九州っぽさが足りなくなり。




２日目、今日の朝。




濾してる最中。

最後は水量で調節してbrix８でまとめました。ガマン(^-^;

brixが高くない分、量採れてますので無くなる心配は無いでしょう！

で、レギュラー限定は【ナダスタ！】。

日曜がラストです。






そして【朝la.la.】。

土日朝でもワンオペの時があります(今週もあります)。まあ、そんなに忙しくないので待たせないとは思います。。。

では。昨日から「生姜焼き～！」モードだったんで今朝実行。グハハ(^-^)

で、バイトの御姉様に「賄いどうします？」

「カレーうどんと、タルタルごはん！」

ウチ、らーめん屋だよな(^-^;