２月。

体力切れてヘロヘロな夜営業でしたが、なんとか持ったやれそうよかった(^-^;



では。雪とか正月とかで売上15万減の忌まわしい１月も終わり(笑)さあ２月です。

今週末ですが、日曜夜も休んで2.5連休にさせていただきます。

どこかに行ける体力ないですし、滅多にできない事を…

で、６０時間の断食やる事にしました。１度リセットしよう！って事で。

また春には遠征できる状態に戻さねば。



【賄い2018】
最近間違いなく増えてきてた【油そば】ですが、今日の昼営業とうとう初めて杯数１位に！ニボに今年初黒星付けやがった(^-^;

改良を重ねまくっていい状態であるのは間違いないのですがスープ命の無化調店として喜んでいいのか迷う(^-^;


で。つい食べたくなり…油もやし！（油もやしと言えば彩食美館）



で、彩食美館と言えば…挽き肉&もやしを炒めてペッパー振って濃密タレで…ブラック油そば！！

そこまで再現できてませんが、やっぱり懐かしい(^^)

試作重ねて再現率高めてみようかしら(^-^;

もやしトッピングあります！（とりあえず50円にしときますか。どのメニューでも可。てか野菜トッピング（100円）の方はチョコチョコいます。中華そばに毎回トッピングされてる方とか。その方は生卵も付けてます）

もう１日。

夜営業休みます。

今月は、定休日以外に夜営業を７回も休んでますm(_ _)m

来週、連休取りますので、どこもいかず療養して立て直します！

よくなりつつあるので、明日以降はフル営業する予定です。

冬眠したい。

まだまだ肩～首の痛みが（強い張り、くらいには回復してきましたがまだまだ）。

今日は最低限の仕込みだけして、もう帰宅しました。伝票の整理や確定申告等ほったらかし(^-^;

年賀状も期間過ぎてますが少々m(_ _)m




仕込み前にサクッと。29日は肉増し安かったよな…と。特盛で。

カネシのキレ！じゃなくて出汁感で食わせるタイプ。なので私はココでは天地返さず。

26（ｼﾞﾛｰ）日限定とかでやりたいのですが（当店基本無化調ですが、やる時はグルエース入れまっせ(^^)）、やるなら自家製麺でオーション使いたいですし、その時間ができたら…ですね。

去年の今頃もブログでしょっちゅう泣き入れてましたが、現在仕込み１人で限界越えてまして（去年も無理だった所で、去年より１日平均２０杯は増えてますので、もう色々決壊間近(^-^;）、限定もしばらくは過去作のリメイクが多いかも(^-^;



店に戻る途中で、久々に寄ってみる。

毎回少しずつ変わっていき…いよいよ“私の知らないラーメン”になりましたね。

もう4年近く経ちましたからね。ウチもまだまだ変わり続けなくちゃ！ですね。

来週ですが、昼のお姉様が６日（火曜）休みたいとの事で月曜火曜連休が確定してます。更に水曜も休むかもです。


【賄い2018】

水炊き鍋(笑)

今週も水炊き風らーめんです。

ウチのスープの中でも個人的にはかなり好きなスープです。



日曜夜休んだ分、火曜も【爆濃】やります（切れたら終了）。

画像は学生バイトの賄い【爆濃タンタン】。彼は最終週コレしか食べん(^-^;



では。寝ながら叡王戦見ます。

頑張れタカミー！

爆濃ですね。

最終土日ですので、爆濃です。ひねらず普通に。

今週は、日曜夜営業は休みます。まだ肩～首の張りが取れず…無理せんと行きます。

2月、どこかで連休取ります。いつも遠出してしまうのですが、今回は寝倒す予定です。一度疲れを抜こう！です。

では。

水炊き風。

久々に。

昨年、直前乳化させるのに苦労した記憶があったのでスープ炊く時にコラーゲン素材を１つ放り込んだら、ちょっと濃いと言うかしつこい！？ので明日からは戻します。


付け玉子も試したけど、特別いらんかな(^-^;




では。当分の間は体が壊れない程度にいきます！