12月。

さあ、12月。

例年通り30日昼営業までとします。

そして年明けは２日から…です。多分鯛塩です。

11月は今年最高だった前月から15％くらいダウン。

流れる事は想定内。しばらくはガマンでしょうね(^-^;



レギュラー限定【今治ラーメン】は日曜まで。



【賄い2022】
タレを醤油に変えて。

バイトも私も「塩の方が上やね～」。




バイトはレモン３個でもイケるらしいですが、酸っぱい系苦手な私は２個でもキツイ(^-^;

買う度にコレが入ってますが、毎回ビミョーにコメントが変わる(^-^;

評判よろしいんですが、この地鶏が原価率を圧迫しまして…今治に関しては次はないかな(^-^;

このスープを活かして別コンセプト作品ってのもアリですかね。




今日は１週間北海道旅行してたバイトから貰った土産を。



昆布練り込みグリーン麺。

北海道行きたいなぁ～。夏に行く予定だったんだけどなぁ～。

では。明日からコレ利用可能です🎵

今週も。

今週も引き続き【今治ラーメン】。



今治近辺、瀬戸内海の素材を使った魚介塩ラーメンって感じです。




今週いっぱいです。

どうも別皿レモンを添え忘れがちでm(__)m

月を跨ぎますが、コチラも日曜まで引っ張ります。

今治セットですからね(^-^;



さて。今日は10:00に合わせて軽く肉。




そして店で軽く仕込みつつ…




11:00になったら外へ。



３週目、３回目です【ラーメン萬福】。

汁なし担々麺も残ってますが、店内結構暑かったですし今日は【ユーポー麺】にしましょう。

来週に汁なし担々麺食べてコンプリート予定(^-^;

なんとなくウーロン茶アルよ(^-^;

日曜夜営業だけ休んでいるようで、休み明けになる月曜オープン直後。唐揚げ用フライヤーがまだ掃除中で油が入ってませんでしたから今日昼営業は唐揚げ×になりそうかな。休み明け、まだ仕込み慣れしてなかったり時間が読めなかったりするでしょうから間に合わなかったんでしょうね。

専用のタレをかけ、フライパンで熱された油を“ジュワッ”と回しかけ…

来ました。変わり種は奥側の…ピーナッツ❗



ピリッと辛味は効きますが全体にしつこくなくバランスよいです。そしてピーナッツのアクセントも良好。

麺は…ですよね。今日もワシワシです🎵

別に黒酢が出されてますんで“クドイ”と感じたら味変可能。

コレも個性あっていいんじゃないでしょうか。




ちなみにウチの油そば…と探したけど画像なかったので、盛り付け違うけど私が賄いで食べてる油そば画像。薬味でワシワシが私流(^-^;



コレは油そば塩。

私的にはレギュラーメニューの醤油とちょうど同点くらいの評価です。試してみたい方いましたらスタッフに「裏メニューの油そば塩を」と申し付けくださいましm(__)m




改めて場所の説明。

医科大通りを金沢方向に進み、【向陽台一丁目】の交差点を左に。




交差点直前。



曲がり始め。もう店が見えてますね。

店正面だけではなく、この列は全て共同駐車場との事で停める事ができます！

てなわけで来週も月曜11時に伺います。とりあえず来週で全メニュー制覇なんで一旦ラストかな(^-^;



さて。粟ヶ崎の北國銀行に用事。せっかくなんで歩いていきますか🎵

途中。この建物は昔ハローマック＆靴流通センター、子供の頃何度か来た記憶。




珉来。今は昼のみ営業中。



信号を曲がって。

入り口の“お好み焼き100円”は今もやっているのかしら？

そして滋賀京都のチェーン店、藤。

ちなみに藤HPでは“金沢店”です。その方が一般的に分かりやすいんでしょうね。

近すぎて行きづらいので食べたくなったら滋賀か京都で食べよう(^-^;



ちょうど踏切で引っ掛かったのでパシャリ。



徒歩なんで気楽に裏側からも。

この後は敢えて日頃通る事のない住宅街を抜けて…



用事完了。しかしトイレが我慢できなくなってきてまして…




トイレ借りて、ついでにトイレットペーパー購入。

と。店の前で常連さんに遭遇(^-^;



てなわけで食事＆運動終了。



時間も体力もなくてなかなか動けませんが、たまには(^-^;




帰り、久々に津幡ラ・ムー。

いつも売り切れてて買えない“カレーライスの入ったカレーパン”を発見🎵

ついでに100円たこ焼きを３つ(^-^;

第３回【元気内灘応援クーポン券】は11月30日で終了になります！

最近になって凄い増えてます、まだ残ってる方はウチじゃなくていいんで使いきってください❗

【石川県民飲食店応援食事券】は12月15日まで。

私もようやく残り１万円台まで減らせた(^-^;

では。12月から新しい元気内灘応援クーポンが発行されます🎵

日曜の爆濃とんこつ(日曜15:10追記)。

【日曜15:10追記】

爆濃とんこつ、日曜夜営業５杯あります。

無くなったら終了です。やっぱり日曜は出ませんな(^-^;

～～～～～～～～～～～～～～～～～～

日曜の【爆濃とんこつ】は残り15杯くらいです。

沢山炊こうが忙しかったり暇だったりしようが大体これくらい残りますね(^-^;

経験的には14時くらいまで残るかな？ですが、無くなったら終了です。

【賄い2022】
レギュラー限定は今治系。

今日の賄いは回鍋肉風焼豚玉子飯(^-^;

では。夜はワールドカップで暇でしょうね(^-^;

そんな秋の夜風と爆濃とんこつ。

最終土曜の【爆濃とんこつ】です。




先日のケータイ破損で画像が一部無くなってしまいラーメン画像が無くm(__)m

２ヶ所炊きで多分過去最高杯数くらい採れてますので日曜昼営業くらいまでは確定級にあるのでは？と見てます。




レギュラー限定は【今治ラーメン】。

よく出てます。その日の仕込み分が無くなったら終了です。気をつけて多目準備しているので今のところ売り切れにはなってませんが…




レモンは別皿提供になりました。

大三島の無農薬レモンですが…提供序盤に何回か添え忘れが発生してます大変申し訳ありませんm(__)m

てか今日も１回未遂がm(__)m

もし忘れてたらスタッフに言い付けください。気を付けますm(__)m



媛ッ子地鶏。

この二枚で3000円ですマジで。

弾力も肉の中の旨味もあってやっぱりウマイ！それ以上に値は張りますが(^-^;

私はスーパーの圧力かけたような柔らかい焼き鳥が苦手で、国産の弾力が欲しいので(だから店の唐揚げも国産です)、こういうの好きです🎵

で、今治連動企画【焼豚玉子飯】。

ミニ→ライス小

中→ライス中

です。



【賄い2022】

昨日の私の賄い。

どうしてもガッツリ食べたい方は700円でこのサイズ(中の倍くらい)出します。客が少ない時間帯限定でスタッフまで。



では。ちょっと夜食でマッタリします。

今日は０時前に終われそうな感じ…

明日から【今治らーめん】。

まずは【喜多方っぽい塩らーめん】ありがとうございました！




「スープが◯番に似てる」なんて言われたので…



やってみる(^-^;



結論。かなり似てる(笑)

またいつかやります🎵

そして明日からは【今治らーめん】です。バリィさんです(^-^;




今治らーめん、かなり制約が厳しい。

基本的には“アッサリ魚介塩”なんですが、ほぼ全てを地元産素材にしなければならない。



まず愛媛地酒と瀬戸内海-伯方の塩でシンプルなタレ(鯛塩風タレにしました)を作り…

瀬戸内海いりこ。




鯛、鯵、貝柱等と共に…




魚介100％スープです。




左の中華そばスープは半分煮干し。

右の今治スープは重い魚が多いので少なく見える(^-^;



瀬戸内海は大三島の夫婦で農家やってる方から無農薬レモンを箱買い。まだグリーン目立ちますが、数日経てば黄色になるそうな。

今春にしまなみ100キロサイクリングで大三島伺いましたがレモンこれでもか！ってくらい実ってました🎵




“すまき”。今治から直送。

“並”“上”“特上”みたいにランク分けされてる所が多く、せっかくなんで特上を。魚のグレードなんですかね！？




で、伊予地鶏。

これがキロ5000円クラス、モモ肉１枚1000円以上しまして(^-^;

名古屋コーチンから始まり軍鶏等交配を重ねた４元交配とか。しかしまともにチャーシューにして乗せてたらラーメン価格何千円になるねん！？



肉の良さを生かす為、シンプルな味付けで…と生産者の直筆メッセージも入ってました。

表面だけカリッと焼いて、軽く塩胡椒して…





真空包装機で空気抜いて、まずは低温。




仕上げにちょっと温度上げて。

コレに関してはそのうち作り方変えるかも！？です。

そんなこんなで、最終的な盛り付けは火曜朝に決めるのでラーメン画像はまだありませんm(__)m

後、地鶏チャーシューは薄切り少な目です。画像見ても地元今治の提供店も皆さんそんな感じです。価格維持を優先しますm(__)m

今月のlalala セット。

今治出身とか、所縁があるとか全くないですが今治月間です(^-^;

夜営業でも暇なら作れます。スタッフに聞いてみてくださいましm(__)m




さて。今日も仕込み途中にちょっと抜け出します。

店前の“東口B”から地下道へ。

もうすぐ。



“北口A”を出まして…



坂を登ったら右手に。

４種類のラーメン説明に“統合”が３回出てきます。

今日は“刀削牛肉麺”。牛肉味と統合して美味しさが増すとの事です。

唐揚げ３個も。

３個300円=１個100円

５個450円=１個90円

昔なら迷わずオトクな５個頼んでましたが、年を取りましたね。。。



来ました。

元スープは先週と同じ動物系清湯。卓上コンロ上にある33センチ寸胴から取り出します。タレは醤油で、豆板醤やラー油等で辛味を効かせてます。結構辛いピリ辛のちょい上。

汗かきまくってスープ飲んでたら…

「辛い？奥の席は空調が…」

私は端っこ大好きなんで前回に続いて一番左奥の席にいたんですが、入り口近くの席がいいとの事でした。

でも端っこ好きなんで次も端に座ると思います(^-^;

乱切りされた麺。

バイオリン弾くようなポーズしながら「麺、自分で切ってるんですか？」

「そう、切ってる」

“すする”って感覚ではなくワシワシ噛んで食ってる感。厚切り牛肉も相まって結構食べ応えあります！

“からあげ”は何も付いて来ないので卓上のラー油、醤油辺りでいただくのかな？

(てかウチも付けてませんが。言っていただければ塩等出しますのでスタッフまで)



目の前が交差点で、ファミマ向かいです。駐車場は店前に数台。中央分離帯あるので逆車線からは入れませんm(__)m

また来週月曜に。次は汁なし系へと…

仕込みを13時に終わらせて…






寿司食ってケンタッキー買って14:30帰宅、ブログ書いて15:30。

さあ、久々にゆっくりしてやるぜ！！！

では。横になってケンタッキー食べながらゴロゴロします。不良です(笑)どうしても体力限界になったらどこかで臨時休業しますm(__)m