2022年お疲れ様でした。

今年の営業、無事終了しましたm(__)m

秋以降一気に伸びて、上半期と比べて下半期の方が100万円以上売上が高くなりました。やっとコロナの影響も少なくなりつつ…ですかね。来年またどうなるか？予断は許しませんがまあボチボチといきませう。

【賄い2022】

最終日は全員で【ぶしパイタン】を蕎麦で。

元旦に仕込みながら３日からの限定とか書きます。ではm(__)m

最終日。

本年の営業は30日14:30までです。

新年は例年より１日遅れて３日11:30～になります。

新年はこんなイメージでスタートする予定です。





正月用のチャーシュー持ち帰り、おかげさまで昨年以上の予約ありがとうございましたm(__)m

今年から１人で製造で…発注漏れやミスないよう細心の注意でやりました(笑)

バラ、燻製は余裕ないですが、低温調理の“ロース”は当日売り用が少し余裕あります。




塩胡椒して焼いて…



低温で途中温度変えながら３時間。

当日購入希望の方はスタッフまで。10キロ弱程度しか余裕ないので売り切れたらスイマセンm(__)m





【ハマナス】は最終日。

またいつか寒い時期にやります。

では。アルバイト募集、既に今日から面接始まりました。

年明けの三連休明けに採用を決める予定で、それまでは受付してます。

年末年始。

例年通り…ではなく！

９年目にして初めて１月２日を休ませていただきますm(__)m

オープン当初はパチンコ店が併設されてまして、パチンコ店が年末年始も営業されせいる関係で「できる限り無休で」とお願いされていたので大晦日元旦以外は開けてたってのがありまして。

今年は２日が月曜なんで、思いきって！２日を休みにしますスイマセンm(__)m

実際、２日は結構忙しい(正月はバイトに正月手当3000円付くので店として儲かりはしませんが(^-^;)んですが、私自身も疲れてますし今年は３日からにします。

年末は30日まで。

【ハマナス】も30日までやります。



相変わらず出ます。

ラード多目少な目等、希望ありましたら言ってくださいまし。




コチラも30日まで。




コチラもほぼ埋まりました。ありがとうございましたm(__)m

さて。今日は仕込みの間に味噌を買いに大野まで。




【ハマナス】で消費が激しくて、週末は売り切れそうでドキドキしてました(^-^;



帰り道、その“糀パーク”内のチーズケーキ屋へ。



醤油味噌の製造元らしく“糀”がテーマ？

“チーズプリン”や“金沢白糀ケーキ”等々を購入。



明日、バイト達に配りますかね。

帰りに県庁近くのラーメン店に…駐車場混んでたので同業者のジャマせず退散。また年明けにいきませう。



で、替わりにどこ行くか…久々に肉。

カルビとか本当食べられなくなってきた脂がいらない(^-^;




〆にカレー。

てか福袋が今日から発売でしたんで。




“ミニももかつ”なんて新トッピングがあり頼んでみたら、鶏じゃなく豚でした。190円ならアリですな。

帰りのレジで福袋を購入。

2000円で2000円分の商品券+レトルトカレー、卓上カレンダーにバッグ。今年もいくつかの飲食店福袋を買う予定です日頃行く店なら確実に何割か得ですし🎵




【タウンワーク】に今日から求人が載ってます。

平日昼の主婦やパート枠１名。

平日夜＆土日祝枠の学生枠２名。

人数は多少前後します。ほとんどの方が１年以内に1100円くらいに上がりますし、能力意欲あればまだまだ上がります(今も1150円以上が半数くらいです)。

賄いは食べたいモノを食べたいだけ。食べてる時間も店の味を勉強していただいてるので時給発生します。

３月で卒業する方の補充ですので来春以降も働ける方のみ(春までの短期は不可)です。

では。帰宅したので早目に寝ますグロッキーです。。。

ジャスティンパレス。

【爆濃】はまだまだ15はありますんで大丈夫でしょう。

【中華そば】が残り５杯くらいです。後は多分持ちます。

【賄い2022】

では。何故か冷麺作りつつ有馬記念5、9、10BOX辺りを軸にボケ～と観戦します。

クリスマス爆濃。

最終土曜の【爆濃とんこつ】。

今年最後の爆濃です。

いつも通りに…です。アク取らず下処理せず。

Brix30、焦げとの戦い。

多分、こんな天気ですしクリスマスですし日曜ラストまで楽々余るでしょう！？

常連さんも「今月は来られないかも」的な方が結構いました。

レギュラー限定は【ハマナス】。

今日は寒かったですから昼営業かなり出ました(^-^;



現在約３０本。もうすぐ締め切ります。例年ですがロースが一番人気。







では。もう駐車場からデレンスキー(^-^;

この天気ですし本当は夜営業休みたかったんですが、爆濃スープで帰れないんで…まあ暇だろうけどやるか！と。

結果夜営業の客数１桁で赤字営業でした(笑)

爆濃スープ炊きは毎回０時くらいになりますし元々泊まる予定で着替えも持ってきてありますので店内で何か食べてノンビリします。明日はパイタンスープ炊きで６時台には開始なんで家帰っても時間ないし(^-^;