元旦麺。

年末の２作品、無事終わりました。

第４週末から移動して提供した【エビーポッター】。

la.la.la.11年目で初の二郎系スープを作り×モヤシ山(色々入れて誤魔化しましたが(^-^;)の【これ絶対ヤバイやつ。】

また2025年も色々考えていきます！

2024年は年初の地震で前半は…でしたが　９月以降急に上がり出して前年を上回るペースで巻き返せました(まあ材料費光熱費等上がりすぎてどうにもなりませんが)。

元旦は１時間短くなって【10:00で終了】です。お間違えなく。



で、元旦メニューは麺メニュー２つだけです。他は用意しません(ビールは出せます)。

１つ目は【元旦麺】。そのまま(^-^;



元旦のタンメンで【元旦麺】。

鶏豚の半濁スープはbrix7～8。野菜に紛れて“お節”な要素を色々。

てか、大人になってから食べた事なかったのですが…売り場行って何もかも高くてビックリしました(*_*)

野菜のテッペンに数の子乗せますが、ミニサイズになります高いんですもん(^-^;

元旦終わってスープに余裕あれば２日も提供しますが、３日から【和歌山湯浅らーめん】が始まるので長くても２日迄です。




もう１つは【鯛塩らーめん】。11年連続出場。

毎年のようにPOP変えて来ましたが、今年は１年目のを引っ張り出してきました。昔は写真入りでしたね…



昔の画像を探してきましたが、中華そば(塩)画像との区別が付かない。。。

“鯛茶漬けセット”が推奨です。

仕込み終わりに軽く近場で年越しそば的なヤツを。

では。早く寝て年明けたらすぐ仕込みに行きます。

戦えるうちに、戦わないと！

ラストスパスパ。

【九州系豚骨】が残り少なくなり、【朝la.la.】の【頭骨爆濃】が30日朝のみ【ドロパイタン(＆沼。沼は9:30までに注文ください)】に切り替わりますm(__)m

九州系…が出たと言うより頭骨爆濃がよく出まして。“九州系brix8”→“頭骨爆濃brix32”なので４杯分スープを使うのですが、2日間よ～～け出まして！(濃縮に時間かかりお待たせしましたm(__)m)。

日曜昼も遅い時間になると売り切れあります。

ちなみに30日はチャーシュー受け取りが35キロくらいあります(今年は約60キロ注文いただきました、ありがとうございました！)何とか全チャーシュー今日中に仕上がりそうでよかったです(^-^;

コチラは毎日作ってます。明日も朝から作ります。

元旦の特別ラーメンも先程完成しました。まあ大したことないので正月はノンビリしてください。

では。日頃休みな日曜夜営業だから？ヒマヒマしながら。全身筋肉痛ですがラストスパスパ頑張りまする。

土曜昼営業をもちまして。

【これ絶対ヤバイやつ。】は終了とさせていただきましたm(__)m

ちょうど麻婆豆腐とタルタルが同時に切れました。la.la.la.初？のＪ系スープ、いかがでしたかね(^-^;

【エビーポッター】は更に早く切れましたが、何も無いのも…なんで追加で作っていきます。

では。

ラストスパーチャー。

今年の曜日だと、29日夜やらざるを得ないですよね。30日まで寝れませんやん。。。




最終週末【九州系豚骨】。

今月は30日までの４日間。但しスープ無くなったら終了。

何度か書いてますが…日頃味変一切しない私ですがコレは味変アリですスタッフまでお気軽に。

レギュラー限定【これ絶対ヤバイやつ。】。

今日も学生バイトがついつい賄いに指名。

気持ちは分かります。ハマるんです、このスープ構成。後半重くなりますが(^-^;

先週ほとんど縮小メニューで出番無かったので今週も引っ張ってますが、無くなったら終了にしますm(__)m

最後に【エビーポッター】。



原価無視価格の1080円。1200円は取らなきゃいけなかった。分かってたけど、つい…

先週末の週末限定予定でしたが、やはり人手不足で開催できなかった事による延長戦。コレも無くなったら終了です。

上記３つ、全てが均等に出たら全部30日辺りまであるかな？って感じです。

逆に言いますと、どれかに片寄ったら前日までに無くなる作品があるって感じです。更に言うと連日予想以上に忙しければ全部が早く無くなるかも？です。売れ行き次第なんで読みづらいですがm(__)m

【賄い2024】

今朝の賄い。数回かかりましたが、どん兵衛スープの完コピ完了やっぱり昆布＆節系を強く…ですな。流石に作品としては出しませんが(^-^;




では。明日から3日間連続朝昼夜フル営業。もう先週のタイミー祭りで心身共に…なんですが、今年のラスボスと30日14時までラストバトル！

ラストスパーティング(水曜追記)。

【水曜13:00追記】

パイタンスープ、米等切れましたんで早じまいします(カウンターも埋まって待ち長くなりましてm(__)m)。今日夕方にスープ１本仕上がり、日々少しずつ在庫を増やしていきますスイマセン。

～～～～～～追記はここまでだ～～～～～～

初日から休みになりましてm(__)m

人手不足、そしてそれに起因する仕込み不足(実は今日のパイタンスープがギリギリでした…)等で１日調整させていただきました。

11:00前から何台か待ってられましたがスイマセンm(__)m





今日は朝から仕込み。

ロース12キロ。クリスマス需要？で24日25日の注文も約10キロ。

ちなみに年末はほぼ埋まりました(30日だけで30キロ以上あり、特に30日分はボチボチ締め切ります)。元旦朝に引き取りなんて方もいます(元旦は朝3時には仕込み開始しますんで初詣の行き帰りに取りに来られてもOKです)。

営業しないので茹で麺機動かしてないんで、今日は通販品で軽く。

ブリスープ×ブリ粉。

やりたいけど“ブリ粉”が品薄でなかなか…

空いた時間でエビーポッターのPOPを仕上げたり…

明日(25日)から始まるキャンペーンの準備をしたり。

上の5％還元は予算上限までで終了。

３回使う度に100ポイント還元は期間中何度でも。

明日商工会に用事あるんで詳細聞いて来よう。

では。週末に【九州系豚骨】ありますし、【エビーポッター】は材料無くなったら追加仕入れせず終了になる可能性あります。【これ絶対ヤバイやつ。】は多分大丈夫かと。。。