なかなか買えないルーシー・マルゴーのワインが届きました。
「ルーシー マルゴー」はアントン ファン クロッパーが愛娘ルーシー マルゴーの名前を冠して
オーストラリアで設立したワイナリーです。
アントンは元シェフですが、シェフ業中に様々な素晴らしいワインに触れて
自身でもワインを造ろうと決意して転身。
アデレード大学醸造科の主席レベルで卒業した天才です。
糖度計やその他の機械類で測定された数値には一切頼らない彼のワイン作りは非常にシンプルです。
収穫期には毎日10kg近くブドウを食べ、収穫される果実の味わいからインスピレーションを得て
その年のワインのスタイルを決定するのです。
収穫されたブドウは全て野生酵母で発酵。温度コントロールも行わない為
出来上がるワインは毎年味わいが違います。
加えて毎年収穫されるブドウの味わいによってブレンドやキュヴェを作り変える為に、
同じスタイルのワインが殆ど作られません。補酸も補糖も行いません。
醸造中、ＳＯ２(酸化防止剤）も一切使用しませんが、 ボトリングの際には極わずかな量だけ
（赤道を越えて日本に輸出する上で最低限の責任量だとアントン自身が決めた極少量です）
ＳＯ２を使用します。
＊ルーシー・マルゴー・グリ ド フローレット（ロゼ） ￥６９９０
