初冬のベジコミ活動（林檎＆大根の食べ比べ編）

食べ比べは、
今回は８種類の大根を準備しました。
（本当は９種類だったんだけど、１つ忘れてきてしまった・・・）

以前、ブログに書いた『北京水大根と赤大根』。
この２種類は富山市の生産者さんにお願いしたところ、
朝採れたての大根を葉を付けたまま持ってきてくれました。

そして、
まずは『聖護院大根』
　


京の伝統野菜。京都市左京区聖護院で京都に古くからあった丸型の大根と
尾張の長大根（宮重大根）を交雑してできた長円刑の大根。
肉質が柔らかくて、水分が多くて繊維が少ないのが特徴。

ブランドのラベルが付いていました。淀大根・・・？？？
なぜに淀大根？って思い調べてみると
「最近では京都南部の淀で盛んに栽培され、淀大根と言われます。」
って、そうなんだぁ～

『源助大根』


「金沢の伝統野菜」に指定されています。
太くて短い形が特徴。
きめが細かく、甘みが強く、肉質が柔らかい、それでいて煮崩れしないのが長所。
金沢の冬の名物「大根寿司」に使われている。

『能登娘』


ＪＡ能登わかば（七尾市）と東洋大が共同開発した新品種大根。
中まで赤紫色の美しい大根。

『黒大根とレディース大根』


黒大根。
ヨーロッパでは定番の野菜。ヨーロッパ原産の品種。
皮は黒いが中身は白い。生だと苦みが強い。
生で食べてみると…なるほど、苦いぃ～

レディース大根。
神奈川県三浦市で多く栽培されている。
外側が赤く中身は白い。サラダ用に作られたみずみずしく甘い大根。
名前は美しい赤色とサラダに向くことから女性をイメージして命名された。

『青皮紅芯大根』


中国では『心里美（シンリメイ、シンリビ）』といわれる皮が緑で中身が赤い大根。
水分があり甘みが強い、生食に非常に適している。
中国では果実のように食べ、また、細工をして料理の飾りにもなっている。

本当にいろんな大根があるんですね♪


変わり大根を切ってみたらこんな感じ↓になりました。
本当に色とりどりで、切るたびに楽しくなりましたよ。

　

これらを薄く切って食べ比べ。
一番評判が良かったのは、『聖護院大根』かも。
みずみずしくて甘みがあり、とっても美味しかったです。
さすがブランド大根！千枚漬けに使うだけありますね。
『源助大根』も聖護院大根に負けないくらいの
みずみずしさと甘みがあり、これも美味しかったです。

あと、こんな食べ比べもしましたよ。
茹でたものと生のもの。
写真は『北京水大根』。
左が茹でたもので、右が生。
茹でるとやはり色が褪せてしまいましたが、
実は味は良かった。意外に美味しかったんですよ。



一通り、食べ比べをしたところで・・・
実験～♪（実はこれをしたかった(笑)）

『北京水大根のおろし』にレモン汁をかけてみました。



　　　　　　　　　　↓鮮やかな赤に変わりました



『能登娘のおろし』にレモン汁をかけてみました。



　　　　　　　　　　↓キレイなピンクに変わりました



写真でも色は変わっていますが、現物はもっとキレイでしたよ。
大根サラダに、おろして酢やレモン汁をかけて変色させたものを混ぜる
っていうのも素敵かもしれませんね。

今回は食べ比べを皆で楽しむ感じになりました。

やっぱりこれだけ種類があると、本当に楽しい♪
ベジコミだからやれるのかもしれないですね。
また、やりたいかもぉ～♪♪♪



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