前から持っていたけど
分量だけ参考にして
ちゃんと本の通りには作っていなかった餃子を
本の通りに作ってみました
豚バラの薄切りを
自分で切ってミンチにするところから
今回は豚バラといんげん豆の餃子
豚バラに調味料を入れるたびに練るのだけど
この調味料の順番が
目から鱗
胡椒
生姜の絞り汁
酒
醤油
サラダ油
ごま油
塩
ごま油入れた後に塩です
これまで
塩と胡椒はもっと早かった
油の後に塩って
もうびっくり
いんげん豆は茹でて小さく切って混ぜる
なんかいつもと焼いた時もちょっと違う
食べてびっくり
ちょっと小籠包のような感じで
有名な肉まんのようでもあって
とっても
とっても美味しいの
調味料はどれも珍しく無いものだけなんだけど
入れる順番でこんなに違うとは
ミンチを豚バラ薄切りから作ったのも違う
とにかく
これまで適当に作っていた餃子が
なんともったいなかった事か
こういうところを
ちゃんと守るのが大切だったね
というわけで
今回は本当に勉強になったので
この本の餃子やその他の料理を
片っ端から試してみます
料理って奥が深いです
