出前鮨＆烏賊とセロリの中華炒め

今日の昼食です。





・出前鮨

今日は母の初盆の法事でした。

台風9号が近づいてきてて、前日までやきもきしてました。

警報が出たらキャンセルになるのかな…と。

無事法事はできました。

で、妹夫婦と4人で、母が好きだったお鮨屋さんの出前で昼食です。

久しぶりで美味しかった～

下のアナゴの箱寿司と上巻きは4人でシェア。





・茄子の田舎煮
　　　ナス
　　　タカノツメ
　　　だし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

前日に作ってパーシャルに入れて、冷た～くしました。

写真は4人前です。


あとは、海老真丈のお澄まし（ミツバ、スダチ）でした。

色がきれいだったから写真写せばよかった。




今日の夕食です。



・烏賊とセロリの中華炒め
　　　モンゴイカ
　　　　コショウ
　　　セロリ
　　　ガラスープ、塩、酒、片栗粉、水

セロリとイカを炒めて、合わせ調味料を入れたら瞬時で出来上がり。

調味料に片栗粉も入れてたので、入れて何度か混ぜたらできた。

この方法は簡単だけど、塩加減が難しいよね。

薄かったり濃かったりしても後で修正しにくい。

いつものように塩を入れたりガラスープを入れたり、最後に水どき片栗粉でまとめるという方法は修正しやすい。

今日は味付け上手く行ったけど、味が濃いときは最悪だねーーーー

写真は2人前です。





・春雨サラダ
　　　春雨
　　　キュウリ
　　　ハム
　　　卵
　　　　塩
　　　ゴマ、マヨネーズ、ぽん酢、一味

いつ食べても美味しい。

というか、マヨネーズとぽん酢の組み合わせが美味しいのでしょうね。

写真は2人前です。


あとは、タケノコとワカメの中華スープでした。