サツマイモではありませんよ。
ヤーコンという南米原産の野菜で、フラクトオリゴ糖の含有率が高い健康野菜だそうです。
母が友達から貰ってきたのですが、初めて見ました。
フラクトオリゴ糖は
①虫歯になりにくい。
②ダイエット効果がある。
③おなかの調子を良くする。
④中性脂肪、血糖値血圧などを低下させる。
⑤便秘を治し便通を良くする。
などの効能があるそうで、
つまりヤーコンは低カロリーで肥満や糖尿病を予防する優れたダイエット食だそうです。
私にぴったりの野菜じゃないですか。
さあどんな料理にしたらいいかしら？
調べたら皮に一番栄養素があるということなので、
丁寧に土を洗い落として、皮付きのままキンピラにしました。
シャキシャキして甘みがあって美味しかったですよ。
今日の晩御飯は、
ロールキャベツ・ヤーコンとニンジンのキンピラ・ミズナと油揚げの煮浸し・カボチャとタマネギの味噌汁・漬け物でした。
ところで、このロールキャベツですが、実は頂き物です。
今日、帰宅したとたん電話がかかってきたので、
慌てて出たらお隣のＳさんでした。
「急に食べたくなってロールキャベツを作ったんだけど、旦那は嫌いなの。食べる？」
って言うのです。
「えー、いいんですか？もちろん大好きです。何作ろうか考えてたとこでした。」と言ったら、
すぐに届けてくれました。
ふっくらと大きくて形の整ったのが三つも。
助かるわー。
ナツメグがきいていて、美味しかった！
ご馳走様でした。
さて今日は冬に備えてインフルエンザの予防注射をしてきました。
お風呂に入るのも控えて早く寝なさいとお医者様に言われたのですが、
果たしてお酒は飲んでもいいのかいけないのか？
迷うところです。