蔵出し醤油ラーメン＠もんど

昨日裏ラーメンのメールに気づかず、同じ東加古川ながら「民生」に行ってたわけですが、気がついていたら悩んでいたことでしょう。
予定では昨日５０杯とのことでしたが、今日も５０杯提供との続報があったのでさっそく食べてきました。

昨日食べたころりんさんによるとルーツ京都系、あるいはいわゆる神戸ラーメンといわれるラインとのことですが、ほんとそうですね。２０年くらい前Ｍの新開地店が開店して初めて食べた味、麺を思い出しました。でもそのときの旨いんだけど、食後、食べ疲れたような徒労感があったのとは、全く違うラーメンです。

醤油の香り濃く、散乱された柔らかいチャーシュー、表面がツルッとなめらかで、芯にやや粉っぽさを感じさせる麺、構成は同じでも、素材の吟味、集成していく腕の見事さというべきでしょうか。

イメージしたのを再現し、さらに質の高いものにしていく、研ぎ澄まされたようなセンスと技量を感じる一杯でした。６５０円。