空芯菜のスパゲティ@我が家

スパゲティを2時間水に浸けてから茹でると加熱時間を短縮できるだけでなく、もちっと生パスタのような食感になるとテレビで紹介していたので試してみました。

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ダイソーのレンジでパスタの容器を使って2時間スパゲティを水に浸けておきます。

お湯を沸かし、浸けた水を加えます。こうすると2時間の間に溶け出たデンプンがスパゲティに戻るそう、ホントかな？と思いますが、言う通りにしたらメッチャ吹きこぼれました。

水を含んだスパゲティは白濁していましたが、鍋に入れるとすぐ透き通った感じになります。茹で時間はなるほど半分以下になりました。

で、確かにもっちりとした粘りのある食感になりましたが、風味がやや落ちた感じがします。

個人的にはさらりとした食感のほうが好きですが、茹で時間が少なくて済むのはメリットなのでソースをからめるような献立のときはこのやり方でいこうかと思います。

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