麺道 つけ麺・釜照 富士見市

今日の拘りの麺屋さん巡りは

富士見市西みずほ台１‐21‐10にある麺道　つけ麺・釜照さんです

ラーメンウォーカー2010　Ｐ76掲載の店

ここは09年に一指禅の後に出来たお店で

つけ麺がメインと言う事も有り筆者はあまり興味無かったけど最近はラーメン本にも

結構紹介されてるし、「あおい」さんや「一本気」さんからも近い事も有り

今日初訪です店内は明るくて綺麗です

店の蘊蓄を見るとかなりの拘り有りますね（●＾o＾●）

中太麺のラーメンも提供してます

先客二人、学生風の若者うるさくて遅いです、筆者よりも大分前に提供されてるも

筆者がお金を払い、店舗外観写真を撮ってる最中も未だしゃべりながら食べてました(-。-)y-゜゜゜

後客は家族連れのお客さん、筆者と多分同年代にもかかわらず、娘は並盛注文も

両親は同額値段の中盛りを注文して、娘に怒られていました（*^_^*）

全粒粉の太麺は茹で時間も随分掛かっての提供です

今ではそれ程の太さでは無くなった感在りの麺ですが、最近はつけ麺を食べるようになって久しいが

一番遅い提供だったかも？(^。^)y-.。o○

今日はおしながきの中ほどに挟まれてる味噌つけ麺＋味玉で注文です

熱々ですので、気を付けてと出される漬け汁も今ではそれ程でも無く

何回か浸けるとすぐに温くなってました(^。^)y-.。o○

やっぱりあつもりで注文すれば良かったかな

近いので他のメニューも食べても良いかも！！

と言う事で完飲完食。スープ割共々御馳走様でした(^_-)-☆

8寸 柳刃包丁＆さや

先日注文していた、二本目の柳刃が届きました

以前使っていたものは7寸で、銘が無かったので今回は

「麺天坊　鉄骨スープ」と入れました、大体どこも5文字程度の名入れしかしてもらえないので

今回は10文字まで入る、京都の刃物屋さん探しました

麺作りには本来使う機会ない包丁なのですが

先日、川越の麺匠・清兵衛さんで大きな丼を頂いた際に店主から

刺身等の盛り付けも出来るとのアドバイス貰ったので、敬意を表してちょっと奮発。

この際盛り付けに使おうと思ってさやを一緒に注文してみました

どうせだからということも有って、今回は素人が扱えるぎりぎりの長さ

の8寸を買いました！

そして、後日届く焼印を束とさやに押せば

取り敢えずは完成です。

ちょっとフラッシュの加減で観にくいけど

しっかり一拍空けた銘が8文字綺麗に入りました

後日焼印を入れた画像アップします！！

中華蕎麦・瑞山（ZUIZAN） 朝霞市

今日は麺楽屋・池永さんの朝霞市本町2-8-15

048-466-6225の中華蕎麦・瑞山さんの情報です

池永さん塩と中華蕎麦(醤油）を食べてきたみたいですね

筆者のRDBレビューはですが

http://ramendb.supleks.jp/score/296173

格好良い看板ですね！

丼に瑞山のロゴを麺に仕立てて、それを箸で持ち上げています

センスありますね！！

親切に割り箸とリユース箸が用意してあります

最も賢明なラオタ諸兄ならばすでにマイ箸持参してると思いますが。

メニューも分かりやすいものになってますね

季節の麺が其の時々に提供してます

こちらは連れの醤油ベースの中華蕎麦でしょうか？

こちらは筆者も食した端麗塩ですね

貝割れのトッピングが印象的な麺ですね

情報何時もありがとうございます。

駐車場も分かりにくい所に有るにも係わらず、店の人に聞いて

そちらへ停めたそうですが、流石です！！