隠れ家麺屋 名匠 麺天坊＠川越市 笑さんの穂先メンマ使用、返しの濃厚さは諸味使用

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　名匠・麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　定休日：不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は　　　　　飲めます(#^.^#)

2019年7月26日（金曜日）5時54分訪問。先客さん1名、後客さん3名で終了何時もの準麺天坊麺バーさんのもっちーさん

後客さんは全て麺天如麺バーさんでした

気の置けない仲間とお店で暫し四方山話に花を咲かせての朝柳麺

今朝は濃厚な醤油、煮干出しは前日より水から摂ったという淡麗な煮干スープ、表題の様に返しには20パーセントの諸味使用

しっかり漬け込まれた味玉は、少しばかり燻製をかけたの店主さん、白髪ネギにナルトは懐かしさも演出

韮は別盛りで提供、麺天如麺バーさんに苦手な者がいるので、仲間の好みは手中に入れている店主さん

麺は市販の全粒粉入りの細麺、新座市の麺や笑～Sho～さんで使われている細麺に似てます

表面のざらつき感でしっかりスープを絡めての麺リフト

綺麗に揃えられてに収まってますね～（笑）トルネードも見事でした

自家製ラー油を味変として投入

どうも御馳走さまでした

また来ますね(^_-)-☆