天野酒山廃九号酵母純米無濾過生原酒

大阪のお酒。米は福井県産五百万石の６０％精米です。酵母は九号。

飲んでるのは真ん中のお酒です。ちなみに左が乳酸添加を行った速醸酛（八号酵母）、右が生酛造り（酵母無添加）で、米の仕様は同じです。

山廃らしい、酸の効いた味ですが、旨味もしっかりあります。フレッシュな口当たりも感じられます。

ヨーグルトにも似た、発酵食品の味わいもあります。