ALIGO: チーズ入りフレンチ風マッシュポテト |
2025年3月4日火曜日
アリゴは、マッシュポテト、チーズ、クリーム、バター、そして多くの場合ニンニクから作られる人気のフランス料理です。 。チーズを選ぶときは、風味とコクを考慮してください。チーズは溶けやすく、味がマイルドなものを選びましょう。アリゴは簡単に作れて、見た目も印象的で、しかもおいしいうえに、何よりお財布に優しい料理です。
アリゴという料理の歴史は12世紀に遡ります。もともとは、サンティアゴ・デ・コンポステーラにある聖ヤコブの墓に向かう巡礼路をたどる巡礼者のために、サン・シェリー・ドーブラック修道院で作られていた、パンとチーズが入ったスープでした。
フランス革命の間、修道院は存在しなくなりましたが、修道院の土地を引き継いだ農民たちは、地元のラギオールチーズを生産し、それを使ってアリゴパンを作るという伝統を続けました。
19 世紀には、深刻な穀物不作のため、アリゴのレシピではパンの代わりにジャガイモが使われるようになりました。この料理はこの形でフランス全土に広まりました。
材料：
ジャガイモ600g
小さじ1杯塩
ニンニク 2片（大）
大さじ2杯l.柔らかいバター
クリーム 100ml（30％）
グリュイエールチーズ 250g
小さじ1/4挽きたてのコショウ
調理方法:
皮をむいたジャガイモを中くらいの大きさの立方体に切り、鍋に入れ、小さじ1杯の塩と少量の水を加えます。沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで約20分間煮ます。
水を切り、じゃがいもをマッシュします。じゃがいもが十分に柔らかくなったら、クリーム、柔らかくしたバター、つぶしたニンニク、挽きたてのコショウ、すりおろしたチーズをゆっくりと、しかしできるだけ早く加えます。
チーズとジャガイモの混合物を、アリゴがクリーミーで液体状になるまでよくつぶします。
このチーズマッシュポテトは、グーラッシュ、ボロネーゼ、ロースト野菜などのディナー料理に最適です。パンやハム類を添えてフォンデュのようにメインディッシュとして出すこともできます。
アドバイス
アリゴにはでんぷん質のジャガイモ品種が最適です。
通常、マッシュポテトはポテトマッシャーでつぶしますが、アリゴをより滑らかでクリーミーな食感にしたい場合は、熱いジャガイモをポテトマッシャーに通します。
原材料に記載されているジャガイモの重量は皮をむいた後の重量です。
フランス人はこの料理にトムフレッシュチーズを加えますが、フランス国外で見つけるのは非常に難しいため、モッツァレラ、グリュイエール、スイスチーズで代用されることが多いです。
チーズを中くらいのおろし金でおろしてから、ジャガイモに加えます。
アリゴの粘稠度は、使用されるチーズの量によって異なります。当然ですが、調理直後、チーズが溶けたばかりのときは、料理はより粘性があります。アリゴを少し遅らせて出すと、チーズとジャガイモが冷えて固まるので、より濃厚な味わいになります。
どうぞ召し上がってください！
ウェブサイトの資料に基づく: PepperScale
翻訳、編集、デザイン：Zhanna Lyakh
LI.RU ジャンナ・リャクの日記へのリンク: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
