林檎ジャム
林檎１個、電子レンジで手軽に作ります。
材料
林檎・・・１個（酸味のあるフジリンゴなどがお薦め）
砂糖・・・林檎の重さの半分くらい
レモン汁・・・大１
１、林檎は芯をとって、皮ごと一口大に切り、フードプロセッサーに入れて、２０秒くらい砕く。
２、１にレモン汁、砂糖を入れてかき混ぜ、それらを耐熱容器に入れて、ラップをかけて、レンジで３分。
３、２を混ぜて、さらに３分レンジでチンしてできあがり。
ウェルシュケーキ
ウェルシュケーキはウェールズ地方の伝統的なパンケーキで、フライパンで手軽にできます。前にもレシピを紹介しましたが、ふたたび・・・
材料
無塩バター（ケーキ用マーガリンでも可）・・・９０ｇ
砂糖・・・９０ｇ
卵・・・１個
小麦粉・・・２００ｇ
塩・・・少々
BP・・・小１
シナモン・・・少々
ラム酒・・・大１
カラント（レーズンでも可）・・・５０ｇ
作り方
１、常温にしたバターをハンドミキサーで練り、砂糖を入れて、十分にかき混ぜる。
２、１に卵を加え、混ぜる。
３、２に塩、BP、シナモンを混ぜた小麦粉を入れて、木杓子でよく混ぜる。
４、３にラム酒に浸したレーズンを加える。
５、粉をふった台で４を１～２センチくらいの厚さにのす。
６、５を直径６センチくらいの型抜き（コップの口を利用）で、抜く。
７、フライパンで６を両面焼く。
