草餅（ヨモギ餅）

２０２３年　４月　５日

 

　早いものでもう４月です。ほぼ１か月ぶりの更新になってしまいました。

先週になりますが、ポカポカ陽気に誘われて例年の様に「ヨモギ」を摘みに行ってきました。今年は暖かくなるのが速いのか成長が著しかったですね。

　

柔らかい先端だけを指で摘まむようにして採って、良く水洗いをしてから重曹と塩を加え、３分ほど茹でていきます。

　

水に晒して、アクを抜き取っておきます。

　

フードプロセッサーで繊維を細かく切る様にしてペースト状にします。ここまでは前日までに用意しておきました。

　

用意したもの

白玉粉　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

上新粉　　　　　　　　　　　　１７０ｇ

上白糖　　　　　　　　　　　２０ｇ

アンコ　　　　　　　　　好きなだけ

ヨモギペースト　　　　　　　適量

水　　　　　　　　　　１８０ｃｃくらい

アンコは事前に丸めて冷蔵庫に入れておいた方が後で使いやすいです。

　

白玉粉に水を少しずつ入れて、よく溶かしていきます。溶けないと白玉粉がダマになって口当たりが悪くなります。

　

上新粉、上白糖、塩少々を加えて溶けたらラップをして電子レンジへ。

　

餅のようなものが少しだけできてます。さらに電子レンジへ。

　　

５００ｗ　３分で餅の完成です。

　

ヨモギペーストを加えて麺棒で捏ねて混ぜていけば、美味しそうな色合いの草餅ができます。でもねぇ・・これが大変なんです。麺棒だけでは綺麗に交じり合わず、手水をしながら手で捏ねていきます。レンジ加熱もあって、最初のうちはものすごく熱いですよ。捏ねていくうちにだんだん色合いが良くなってくるのは楽しみですけどね。

　

同分量位に小分けし、掌で伸ばしてアンコを包みます。

　

黄な粉をまぶして一層美味しそうになりました。甘味を控えたアンコと春真っ盛りのヨモギの香りを楽しめます。