草餅（よもぎ餅）

2024年　2月23日

 

　2,3日前は初夏の陽気でしたが、今日は今冬一の冷え込みです。

自然の気まぐれなのか、異常気象なのか体調管理に気を配らなければなりませんね。

 

　先日よもぎが芽吹いているのを見つけ、暖かった日に摘んでペーストを作っておきました。

　

枯草やら枯枝、その他ゴミが含まれてますねぇ。

水に晒しながら汚れやゴミを取り除いておきます。

　

重曹を加えてアクを出しながらヨモギを煮込んでいきます。

5分ほど煮込んでからブレンダーで細かくペースト状にしていきます。

水分を軽く絞って保存瓶に入れ冷蔵庫へ。

 

いよいよ草餅（ヨモギ餅）を作ります。

　

白玉粉に水を加えよく溶かします。

　

そこに上新粉、上白糖、ヨモギペーストと残りの水を入れ練り込みます。

　

軽くラップをして６００Ｗで３分、一度再練り込みをしてさらに６００Ｗで１分レンジにかける。

　

片栗粉を敷いた上で良くまとめ、３０ｇくらいの餅にアンコを包み込んで形を整えます。

　

ヨモギの濃い色合いが美味しそうに感じます。

黄粉をまぶして完成です。

ほんのりとヨモギの香りを感じられ春の先駆けですね。