ビスキュイ作りました。
以前 共立スポンジご紹介したので
今回は別立スポンジのご紹介です。
冷凍保存も出来るので
たくさん作っておけばすごく重宝だよ
。
材 料
１５cm丸型 １台分
＜ビスキュイ＞
・ 卵 M２個
・ 砂糖 ６０g（３０、３０）
・ 薄力粉 ５０g
・ バター １５g
・ バニラエッセンス 少々
＜デコレーション＞
・ 生クリーム ２００cc
・ 砂糖 大２
・ あんずジャム 適量
・ シロー（キルシュ＋砂糖） 適量
・ ナパージュ 適量
オーブンは１８０℃ ２５～３０分
作り方
１。卵黄に砂糖（３０g）を加え白っぽくなるまで混ぜ、エッセンスを加える
２。卵白を泡立て、砂糖を２～３回に分けて入れ固いメレンゲを作る
３。１にメレンゲ１/2、ふるった粉、残りのメレンゲの順で入れツヤが出るまで混ぜる
４。レンジで溶かしたバターを入れて混ぜ、敷き紙を敷いた型に流し込み予熱したオーブンへ
５。焼き上がったらオーブンから取り出し、１０cmくらい上から型ごと落として空気を抜く
６。敷紙をとって金網の上で冷ます
＜デコレーション＞
１。スポンジが冷めたら半分にカットしシローをうつ
２。あんずジャムを塗り、クリームをはさむ
３。全体に生クリームを塗りデコレーションしてからフルーツを飾る
４。フルーツにナパージュを塗って出来上がり 
point
卵を泡立てるとき、ボールを温めると泡立ちやすいです
メレンゲに入れる砂糖は少しづつ加えましょう
デコレーション
イチゴにキウィにメロンにぶどうに生ブルーベリーーーー
ヤッホー（＾。＾）／
お話あれこれ
”ビスキュイ＝別立スポンジ” は
卵白と卵黄を別々に泡立てるからあんまり失敗はしないです。
でも
泡立て方が足りないと生地が膨らまなくて失敗
。
といって
泡立てすぎると食感がぼそぼそになっちゃうから
上手に焼くには
何回も何回も練習してコツをおぼえることなんですね
。
と
えらそーに言う私も失敗は多々あります 
。
失敗したスポンジは
フルーツとお酒、生クリームを入れて
ラムボールにしちゃいます。
トライフルもいいよね
。
あ、
ジェノワーズ（共立）とビスキュイ（別立）の違いは
作り方と食感にあって
ジェノワーズは、泡立ちにくいけどキメが細かく食感はしっとり
ビスキュイは、泡立ち易いけどキメが粗く食感は多少パサパサ
なのですよ。
作るお菓子で使い分けてね
。