カルディナール・ルラーデと黒糖のブラン・マンジェ

カルディナール・シュニッテンのメレンゲとビスキュイの生地を、
交互にストライプに絞って、軽いオレンジのクリームを巻き込みました。
カルディナールの生地には、絶対軽いクリームが合う！
なぜなら生地もとっても軽いから。
軽いクリームで作ったら間違い無いから、そこを注意したら色々バリエーション増えてくれると思う♪

奥は、黒糖のブラン・マンジェ、きな粉のソース！
黒糖で作った時点で、すでにブラン・マンジェでは無いけど・・・。
だってブラン＝白、黒糖ってどうなん？！


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りんごのムース２種類

シードル入りのりんごのムースが手前。
奥は、りんごのキャラメリゼをサンドしたチョコのムースと、カルヴァドス（りんごのブランデー）のババロアが層になったムースの２品です。


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バンド・オ・ポンムとバナナのタルトレット

シナモンシュガーとバターをバンド・オ・ポンムに散らしている所。
手前は、バナナのタルトレットのバナナをキャラメリゼしたものです。


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シブースト

紅玉を使って、シブーストを作りました。
大きく作ったら、時間が無くて固まりにくいので、ミラソンとプチセルで作っちゃいました。
奥のぼやけたラッピングは、メレンゲ菓子をラッピングしたもの。
４年生の作品です♪


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カルヴァドス・トルテとアプフェル・クーヘン

カルヴァドスを使ったりんごのトルテと、大きな紅玉を３個も使ったパイを作りました。
カルヴァドスの方は、りんごのコンポートにジュレを塗っているところ。
パイはしっかりシナモンが効いて美味しい♪


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りんごのタルトレット、キャラメルとシナモン風味♪

りんごのタルトレットを２種類作りました。
１つは、クレーム・ダマンドにキャラメルを混ぜたものとりんごのコンポートをならし、
りんごをスライスして並べて、シナモンシュガーとバターをふって焼き上げました。
そして冷めたら、アプリコットジャムを煮詰めたもので仕上げ♪
これ大好き♪
シナモンの香りがしっかりするので、ジャムを塗らなくても美味しい♪
もちろん、見た目を考えたら、塗った方が良いですけど。

もう一品は、オレンジとりんごのコンポートのタルトレット！
りんごづくしのメニューでした♪


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りんごのパイとへーゼルナッツのダッコワーズ

折り込みパイ、フィュタージュで、バター生地とりんごのコンポートを包んで焼き上げました。
仕上げはしっかりキャラメリゼ♪
写真は、キャラメリゼの為の粉糖をふってる所。
中の生地は、シナモンが効いて美味しい♪ハズ？！
シナモン好きには、たまらないハズ？！
ハズなのは、今日の生徒さん、シナモンが嫌いな生徒さんが集まってしまって、
シナモン入れないとかワガママなリクエストするから・・・。

まぁ良いけどね・・・。シナモンとりんごはゴールデンコンビなのに！！！
人のメニューを何だと思っとんじゃい！！！（苦笑）
こんな風にうちの生徒さんは、とっても自由な生徒さん♪

そして手前は、へーゼルナッツをたっぷり使って、コーヒー風味のバタークリームをサンドした、
ナッツの風味がしっかり効いて、こちらも美味！


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要冷蔵

先程のバナナのタルトレットをラッピングしました。
要冷蔵シール、目ざとく見付けたなっちが早速使ってくれました（笑）


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タルトレット・バナンヌ

タルトレット・バナンヌを作ってる途中・・・。
バナナのタルトです。
もう一品は、バンド・オ・ポンムでした！


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やばい！！！

実は私、こんな歳なのに、ピアノを習っております。
といっても、子供の頃、幼稚園から小６まで習っていたのですが。
ここ数年前から再開いたしまして。だからかれこれ、〇十年ぶり？！
恐ろしい！！！

キッカケは、うちの生徒さんにピアノの先生が来てくださったから。
それも、私の子供の頃の先生とお知り合いだった事が発覚し、
運命的なものを感じずにはいられませんでした。
先生は、東京の桐朋学園大学出身の凄腕！！
（有名な指揮者、小澤征治出身の学校）
大学で教えたり、大学院生を教えたり、コンサートをされたりの、凄い先生なので、
本当は私みたいな、なんちゃっては教えていただける方では無いのですが。

それなのに練習していない。練習する時間が無い（言い訳）
全然、終わらない「革命」、終わるワケ無い。
ヤバイ！！！
こんな私を見捨てず、付き合ってくださる先生に感謝（涙）
レッスンの度に、先生のピアノを聴かせていただき、癒されに行ってる気がする。
バタバタで余裕の無い私には必要な時間。だけど、先生ごめんなさい。


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