チョコレートとアメリカンチェリーのケーキを作りました。
何だか最近、ドイツ菓子が多い様な・・・。
これ、とっても美味しいです。
フランボワーズジャムの酸味とチェリーの酸味と、チョコレートの甘くて苦いのが絶妙なコンビネーション♪
ヌスはナッツ、ケーメは櫛。
いくらしっかり焼いた焼き菓子が好きとはいえ、ちょっと焼き過ぎてしまったかな？！
まだまだ新しいオーブンと仲良くなれていない私です（泣）
アメリカンチェリーのコンポートをたくさん挟んで、ミルクレープを作りました。
クリームは酸味のきいた、チーズとレモンのクリームで。
ケシの実と洋梨の焼き菓子を作りました。
中には、ローマジパンや、クラムがたっぷり！
ドイツのお菓子は、こうやってクラムを焼き菓子に、小麦粉の代わりで使う事がよくあります。
クラム自体に、美味しいものが沢山入っているので、美味しく無いワケが無いのです。
こんなに沢山のケシの実を使うケーキは、なかなか見ないと思いますが、意外に美味しいですよ♪
コーヒーのシブーストを作りました。
しっかり焼いたブリゼに、ソテーした洋梨、アパレイユを流して、更に焼きます。
美味しいコーヒーを煮出した牛乳でパティシエールを炊き、
イタリアンメレンゲとゼラチンで、クレム・シブーストを作り重ねます。
仕上げは、しっかりキャラメリゼ。
もう少し焦げ目を付けても良かったかな！
アメリカンチェリーのコンポートを炊いて、パティシェールと共に中に入れ、ガト・オ・バスクを作りました。
バスクは、クッキーでもなく、パウンドケーキでもなく、独特の固さのお菓子。
しっかり炊いたパティシェールと一緒に入れる果物は、お酒に漬けたドライフルーツでももちろん良いけど、
こんな風に季節のものを炊いて入れるのもあり！
広島と、その周辺はレモンが有名な産地。
これ、国産のレモンです。
外国産と違って、皮からレモンの香りがプンプンして来ます。
農薬も少ないし、これこそ、皮を使わなきゃ！
この数で、２００円だなんて凄いお得♪
ダージリンをしっかり煮出して、ブリュレを作りました。
仕上げはキャラメリゼ。
もう少し焦がしても良かったかも・・・。
フランス菓子の定番、オペラを作りました。
コーヒーたっぷりで、クリームは苦めに！
生地はアーモンドたっぷりのジョコンド。
仕上げのチョコレートも、カカオマスを足して甘くならないように、仕上げました♪
ブラックのコーヒーにとっても合うハズ！
