単発レッスン・・・キッシュ・ロレーヌ

キッシュ・ロレーヌの単発レッスンが終了しました。
キッシュのレッスンはこれまでも何回かやりましたが、毎回好評です。

パータ・パテ（キッシュの生地）にもアーモンドパウダーやチーズが入っているので、
美味しさも格別。
アパレイユも丁寧に混ぜて、なめらかな生地になります。

ハム、ベーコン、グリュイエールチーズを入れて焼き上げます。
ナツメグもホールをすりおろして使うと香りが違いますね。

皆さん「とっても美味しい！！」「参加してよかった！！」と言って下さいました。

私が学んだイルプルーのお店では、残念ながら、キッシュなどお惣菜の販売が今日で終了となりました。
ちょっと寂しい気がします。これからは自分で作るしかないですね。。

おもてなしのランチにも喜ばれますよ。ぜひおうちで作ってみて下さい♪
ご参加いただき、ありがとうございました。

ベーシッククラス・・・オレンジのケーキ

ベーシッククラスでは、オレンジのケーキを作りました。

ジェノワーズ（共立てのスポンジ生地）を焼いてスライスします。
オレンジのババロアを作り、
ジェノワーズと交互に型に入れて冷やし固めます。

ババロアを作るときは、温度計を片手に加熱していくので、
理科の実験のよう、と皆さんおっしゃいます。

表面にオレンジとミルクのジュレを塗って仕上げます。
お皿も冷やして、冷たいケーキでお茶にしましょう。
暑い中、お疲れさまでした。

生徒さんから、真上から撮るといいと教えていただいて、いつもと違う写真が撮れました♪

ステップアップクラス・・・ショコ・マントゥ

7月のステップアップクラスでは、ショコ・マントゥを作りました。
マントゥはミントのことです。

最初にババロアズ・マントゥを作って冷やし固めておきます。
ジェノワーズ・ショコラを焼き、型に敷きます。

ムース・ショコラは、パータ・ボンブを作り、シャンティ・ショコラと混ぜ合わせ、
最後にムラング・イタリエンヌと合わせます。
これまで作ったムースは、比較的シンプルな作り方でしたが、
今回はちょっと工程が多かったですね。

ジェノワーズ・ショコラを敷いた型にムース・ショコラを絞り、ババロアズ・マントゥをのせて、
さらにムース・ショコラを絞り、冷やし固めます。

ふわっと軽い口当たりのムース・ショコラ。
ババロアズ・マントゥはミントオイルを竹串の先に1滴入れただけですが、ミントの清涼感が感じられます。
繊細な味わいのアントルメです。

さて、ステップアップクラスは8月はお休みとなります。
皆さま、楽しい夏をお過ごしください。

本日のお菓子

オレンジのケーキ、カスタードプリン、、ビールのタルト、夏みかんのシフォンケーキなどあります。
ぜひご来店下さいませ。

尚、勝手ながら8月は不定期営業とさせていただきます。
営業日はブログでお知らせ致します。
よろしくお願い致します。

本日のお菓子

猛暑が続いています。
冷たいお菓子が食べたくなりますね。

オレンジのババロアのケーキは、本日写真より大きなカットでお得になっています。
ラズベリーのシュークリーム、ハーブティーゼリー、カスタードプリンなど。
冷蔵庫に入っていますので、お声をかけて下さい。

夏みかんのシフォンケーキも冷やしてお召し上がりください。

クッキーも各種あります。

ご来店をお待ちしています！！