かぼちゃのマフィン

ハロウィンが近づいてきましたので、かぼちゃのマフィンを作りました。
裏ごししたかぼちゃを入れた、ほっくりしたマフィンです。
ミルクティーと一緒にいかがでしょう。
お子様のおやつにもどうぞ。

本日は、ガトーショコラ、ベイクドチーズケーキ、かぼちゃのシフォンケーキ、ドライプルーンのシフォンケーキなどもあります。

皆さまのご来店をお待ちしております。

オレンジのロールケーキのレッスンが終了しました

一昨日は、ベーシッククラスのレッスンがありました。
今月のメニューは、オレンジのロールケーキです。

アーモンド風味のスポンジ生地を焼き、オレンジの香りのバタークリームを塗ってロールします。スライスアーモンドをたっぷりつけて出来上がりです。

「バタークリームがこんなに美味しいものとは思っていませんでした！」と皆さんに喜んでいただけました。

私がお菓子を習ったイルプルーのルセットでレッスンしていますが、このバタークリームの美味しさをお伝えできて、私も嬉しいです。

ベーシッククラスの単発受講をご希望の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。
11月のメニューはミートパイです。

くるみのマカロン

本日は、久々にくるみのマカロンをお作りしています。
アーモンドとくるみの少しねっちりした生地のマカロンにコーヒークリームをサンドしています。
要冷蔵のお菓子ですが、召し上がる前に少し常温に戻すとクリームが柔らかくなって、より美味しいです。
コーヒーの傍らにこんなマカロンがあると幸せですね。

他にダックワーズ（プラリネクリーム、コーヒークリーム）もあります。
パウンドケーキは、くるみとレーズン、はちみつ、紅茶、バナナなど、シフォンケーキもドライプルーン、シナモンなどいろいろご用意しています。

皆さまのご来店をお待ちしています。

ダックワーズのレッスンが終了しました

今月のステップアップクラスのメニューはダックワーズでした。

ダックワーズ生地は、一見簡単そうですが、卵白をしっかり泡立てることと、アーモンドパウダーと粉糖を上手に混ぜないと、いい生地ができません。
型に生地を入れてすり切るところはちょっと苦戦しましたが、ムラングの泡が消えないようになるべく手早くやりましょう。

クレーム・オ・ブール（バタークリーム）は、去年も作っているので、皆さん慣れた様子です。
プラリネとコーヒーの2種類のクリームを作ってサンドしました。

試食していただくと「こんなダックワーズ食べたことないです！」という声も・・・
スペイン産アーモンドの風味豊かなダックワーズは、さっくり、しっとり優しい歯触り。ふっくらした味わいのクリームと調和した贅沢なお菓子です。
小さな袋に入れて、お持ち帰りいただきましたが、プレゼントにしても喜ばれますね。

焼きたてのフィナンシェ

バター不足であまり作れなかったフィナンシェを、久しぶりに焼きました。
焼きたては、外側がカリッとして、中がしっとりとしたコントラストを楽しめます。
2～3時間たつと、外側もしっとりしてきます。
今日は、しばらくの間、焼きたての美味しさを味わっていただけるよう、紙の袋に入れてお渡ししています。
爽やかな秋晴れのもと、ベンチに腰掛けてフィナンシェはいかがですか？

なお、夏の間好評だったカスタードプリンは、涼しくなって来ましたのでお休みします。
これから秋冬に向かって、タルトやパウンドケーキ、シフォンケーキも栗やリンゴなど季節の素材を使ってお作りします。
ご来店をお待ちしています。