緊急事態宣言が解除されましたので、10月よりステップアップクラスのレッスンを再開しました。
コーヒーとキャラメルのダックワーズを作りました。
コーヒーのダックワーズ生地にキャラメルのクレーム・オ・ブール（バタークリーム）をサンドしたお菓子です。
ダックワーズ生地の泡立てや混ぜ方、そしてクリームに加えるキャラメルの焦がし加減がポイントです。
ダックワーズは、これまでも何回かレッスンしていますので、皆さん、シャブロン（型）の扱いも手際よく作業して下さいました。
コーヒーの力強い味わいが印象的な大人のダックワーズです。
久しぶりに皆さんとお菓子作りができて、私も嬉しかったです。
