シナモン ブレッド のレシピ

こんにちは～　こちらあやかし＠調理人。（本日は　パン職人になった・・・つ・も・り）

昨日はシナモン・ブレッドを作ってみた。個人的な記録なので、あまり参考にはならないと思いますが、よろしければ作ってみてください。
＜　材料　＞
１、強力粉　　　　４５０　　ｇ
２、イースト　　　　　９　　ｇ
３、砂糖　　　　　　２７　　ｇ
４、塩　　　　　　　　５　　ｇ
５、スキムミルク　　１３・５ｇ
６、卵　　　　　　　６０　　ｇ
７、水　　　　　　２２５　　ｇ
８、ショートニング　４５　　ｇ　　　　

　ショート二ングの代わりに、バターを使用したので、塩　７．５ｇを　５ｇに変えた。
＜　覚書　＞
１、パン焼き機の　生地つくりコース　１５分　＋　１０分　。まあまあ。イースト菌をお湯でゆっくりもどしてみるかな？ちょっと生地が荒いように思う。

２、「　かもめ食堂　」のパンみたいにやりたかったが、デニッシュ用の生地ではないのだから　どだい無理な話。（だと、理解できた。）太りたくないので、デニッシュや　クロワッサンは避けたい。

生地に振りかけるお砂糖は　１２ｇ　くらいだっけ？。それでは少なすぎ。次回は　３０ｇくらいにしてみよう。

同じく　シナモンは少し増やさないと香りが出ない。

３、発酵は　時間をはかり忘れた。室温との兼ね合いがあるから、何分とは言えないだろう。
　指で押して　戻らないくらいに？だったか　戻るくらいに？だったか？を忘れた。

＞写真は　そのシナモンブレッドなんだけど、３個くらい乗っかっていない。緑いろのペンと大きさを比べてみてください。