貝柱のココナッツ揚げ

昨日は買い物に行く時間がなかったのです。
そこで残り物は何かなかったかと考えたら、
いつぞや冷凍された貝柱があったのを思い出しました。
他に何かないかな～？
おや？パセリとトマトだ！
ん？
お～お～、いつか買ったココナッツも残ってる！

そういうわけで…

①解凍した貝柱を塩コショウし、小麦粉をまぶせておく。
②トマトはそのまま、パセリは柔らかい部分のみをちぎって用意。
③フライパン二バター３カケと油を入れ弱火で溶かす。
（強火だとバターが焦げます）
④トマトをいれ転がすように炒め、皮がはじけたら取り出す。
⑤貝柱に、ココナッツをまぶし、フライパンで炒め揚げる。
⑥最後にパセリをいれ、軽く火通しして盛り付ける。
（好みで、バターではなく「ガーリックオイル」でも美味しいと思いますよ。）

かみ締めると、ココナッツの風味と貝柱の甘味がマッチして美味しかったです。

さあ、これで冷蔵庫が少し片付いたぞ！
ヽ(^∀^)ノ