トマトの冷たいスープ

               

今年は、トマトがなかなか赤くならなかった。

我が家の庭の日当たりが良くないせいかと思っていたら、他のお宅でもそうらしかった。

7月の気温が低かったからだろう。

それが、ここへ来て次々と赤くなり一挙に食べごろになってしまった。

トマトは、二人ではせいぜい一度に1個しか食べられない。

そこで、久しぶりに、トマトをたくさん使う冷たいスープを作ってみた。

どさんこワイドというローカルな番組で活躍なさっている、道産子料理家、星澤幸子先生のレシピだ。

道産食材を使った簡単で美味しいレシピが多いので、よく参考にさせていただいている。

 

 

材料　[2人分]
トマト 2個(300g) 

冷水 1/3～1/2カップ 
塩 小さじ1/4 
バルサミコ酢 大さじ2～3 
あらびきこしょう 少々
(あれば)バジルの葉 少々

1.トマトはヘタをとり、おろし金でゆっくり回しながらすりおろし、Aを加えてよく混ぜる。
2.器に注ぎ、こしょうをふり、あればバジルの葉を飾る。

食べる30分くらい前に作っておいて、冷蔵庫で冷やしておく。

 

私個人としては、量が足りるなら冷水はいらないと思う。

バルサミコ酢は、なければ酢を少なめにして使っても良いかも知れない。

バジルの葉は、パセリでも十分。

とっても美味しいので、トマトが余っているときにお勧めです