八彩懐石（やさいかいせき）

野菜の目利きが作り上げるという野菜だけの会席料理です。
母の料理＆パン教室の若手組で研修にいきました。



銀座歌舞伎座近く「長峰」という店です。　　　　　　　入り口の飾り花ならぬ飾り野菜。大キャベツは北海道産。


個室。大人の時間を演出しているとか。　　　　　　　　　まずは前菜三種。手前は特製トマトジュース。


おけさ柿とうどの白酢和え。　　　　　　　　　　　　　　　　ぎんなんの豆腐仕立て。辛子で。


粟団子とほうれん草のすり流し。　　　　　　　　　　　　　蕪(黄)・紅芯大根・海老芋・台湾山芋。


赤蕪・くわい・加賀野菜の金時草。　　　　　　　　　　　　まいたけの焼きリンゴ風グラタン


野菜寿司（本しめじ・ブラウンマッシュルーム・トマト　　　デザート：海老芋のブラマンジェ
下仁田ねぎ・芽ねぎ）

さすが野菜が美味しい。一品一品が凝っていて、真似は難しいけれど、大いに参考になりました。